Информация о блюде

	Таблицы калорийности блюд
Картофель, жаренный брусочками по № 354: Категория	Гарниры
Наименование	Картофель, жаренный брусочками по № 354
Картофель, жаренный брусочками по № 354: Выход, г	250.00
Картофель, жаренный брусочками по № 354: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания)	Да
Картофель, жаренный брусочками по № 354: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Картофель, жаренный брусочками» делают следующее. Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде, обсушивают, затем посыпают солью, кладут слоем не более 5 см на сковороду или противень с разогретым жиром и жарят в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до образования поджаристой корочки. Если картофель полностью не прожарился, его следует поставить на несколько минут в жарочный шкаф. При жаренье в электросковороде перед окончанием жаренья закрывают крышку, и картофель доводят до готовности. При отпуске картофель поливают растопленным маргарином или сметаной и посыпают зеленью. Нарезание картофеля допускается осуществлять как брусочками, так и дольками, или кубиками, или ломтиками.
Картофель, жаренный брусочками по № 354: Фото

Картофель, жаренный брусочками по № 354: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	362.00	Жарка	Растительные
2	Кулинарный жир	25.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Картофель, жаренный брусочками по № 354: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	148.80
Белки, г	6.90
Жиры, г	23.80
Углеводы (общие), г	54.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	4.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	50.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.50
Органические кислоты, г	0.69
Зола (общая), г	4.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	700.00
Минеральные вещества (К), мг	1645.00
Минеральные вещества (Са), мг	37.00
Минеральные вещества (Mg), мг	67.00
Минеральные вещества (Р), мг	178.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.50
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.06
Витамины (В1), мг	0.34
Витамины (В2), мг	0.22
Витамины (РР), мг	4.48
Витамины (С), мг	36.20
Энергетическая ценность, ккал	463.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	185.20
	Рецепт блюда