Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Категория	Супы
Наименование	Борщ с фасолью и картофелем по № 182
Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Выход, г	1000.00
Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Борщ с фасолью и картофелем» делают следующее. В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками, и варят от 10 до 15 минут, затем добавляют тушеную свеклу, пассерованные овощи. За 5-10 минут до окончания варки борща в него кладут предварительно сваренную фасоль, добавляют сахар, специи, растертый с солью чеснок и доводят до готовности. Свеклу для борщей подготавливают двумя способами. По первому способу свеклу, нарезанную соломкой или ломтиками, тушат в толстостенной закрытой посуде с добавлением томатного пюре, уксуса, жира и небольшого количества бульона или воды (15-20% к массе свеклы). Свекла тушенная без уксуса, быстрее доходил до готовности, но обесцвечивается, поэтому для сокращения времени приготовления и сохранения цвета свеклы уксус и томатное пюре добавляют в нее за 10 мин до окончания тушения. При тушении необходимо следить за интенсивностью нагрева. После доведения жидкости до кипения нагрев уменьшают, так как бурное кипение вызывает улетучивание уксуса. По второму способу свеклу варят целиком, очищенную — с добавлением уксуса или неочищенную - без уксуса. В последнем случае после варки свеклу очищают от кожицы. Вареную свеклу нарезают соломкой или ломтиками, кладут в борщ одновременно с пассерованными овощами и томатным пюре. Приготовление борща со свеклой, подготовленной по второму способу, проще; кроме того, окраска борща получается ярче и вкус нежнее. Этот способ рекомендуется для варки борща с картофелем.
Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Фото

Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Свекла	160.00	Варка	Растительные без слива
2	Картофель	100.00	Варка	Растительные без слива
3	Фасоль	40.00	Варка	Растительные без слива
4	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
5	Петрушка (корень)	10.00	Варка	Растительные без слива
6	Лук репчатый	40.00	Варка	Растительные без слива
7	Томат-пюре	30.00	Варка	Без уточнения
8	Кулинарный жир	10.00	Варка	Без уточнения
9	Чеснок	3.00	Варка	Растительные без слива
10	Сахар	6.00	Без обработки	Без уточнения
11	Уксус 3 %-ный	16.00	Без обработки	Без уточнения
12	Бульон	800.00	Варка	Без уточнения
13	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Борщ с фасолью и картофелем по № 182: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	899.20
Белки, г	12.70
Жиры, г	11.20
Углеводы (общие), г	57.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	38.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	18.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	4.50
Органические кислоты, г	1.20
Зола (общая), г	15.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2710.00
Минеральные вещества (К), мг	1723.00
Минеральные вещества (Са), мг	224.00
Минеральные вещества (Mg), мг	128.00
Минеральные вещества (Р), мг	883.00
Минеральные вещества (Fe), мг	5.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.32
Витамины (В1), мг	0.32
Витамины (В2), мг	0.26
Витамины (РР), мг	2.82
Витамины (С), мг	26.80
Энергетическая ценность, ккал	378.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	37.80
	Рецепт блюда