Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суп-лапша домашняя по № 235: Категория	Супы
Наименование	Суп-лапша домашняя по № 235
Суп-лапша домашняя по № 235: Выход, г	1000.00
Суп-лапша домашняя по № 235: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суп-лапша домашняя по № 235: Рецепт	Суп-лапша домашняя готовится следующим образом. В кипящий бульон или воду кладут пассерованные морковь, лук и варят с момента закипания 1 мин. После чего для создания супа-лапши домашней в полученную смесь добавляют подготовленную домашнюю лапшу и варят до готовности. Домашняя лапша готовится следующим образом. В холодную воду вводят сырые яйца, соль, перемешивают, добавляют муку не ниже 1-го сорта и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20-30 мин для того, чтобы оно лучше раскатывалось. Куски готового теста для будущего супа-лапши домашней кладут на стол, посыпанный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 35-45 мм, которые, в свою очередь, режут поперек полосками шириной 3-4 мм или соломкой. Лапшу раскладывают на посыпанные мукой столы слоем не более 10 мм и подсушивают 2-3 ч при температуре 40-50°С. При отпускании супа-лапши домашней возможно добавление зелени и специй по вкусу.
Суп-лапша домашняя по № 235: Фото

Суп-лапша домашняя по № 235: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Лапша домашняя готовая	200.00	Варка	Без уточнения
2	Лук репчатый	40.00	Варка	Растительные без слива
3	Кулинарный жир	10.00	Варка	Без уточнения
4	Бульон	950.00	Варка	Без уточнения
5	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Суп-лапша домашняя по № 235: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	851.30
Белки, г	20.20
Жиры, г	15.70
Углеводы (общие), г	96.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	6.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	90.70
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.50
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	15.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	3988.00
Минеральные вещества (К), мг	270.00
Минеральные вещества (Са), мг	151.00
Минеральные вещества (Mg), мг	59.00
Минеральные вещества (Р), мг	894.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.09
Витамины (В1), мг	2.03
Витамины (В2), мг	0.27
Витамины (РР), мг	1.93
Витамины (С), мг	2.00
Энергетическая ценность, ккал	613.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	61.30
	Рецепт блюда