Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Борщ украинский по № 189: Категория	Супы
Наименование	Борщ украинский по № 189
Борщ украинский по № 189: Выход, г	1000.00
Борщ украинский по № 189: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Борщ украинский по № 189: Рецепт	Для того чтобы приготовить Борщ украинский делают следующее. Сначала свеклу шинкуют с последующим добавлением уксуса (3-9%), жира животного или растительного происхождения, сахара, томатного пюре. Полученную смесь тушат до готовности с добавлением небольшого количества мясо-костного, костного или мясного бульона. Предварительно нашинкованную морковь и лук нарезанный полукольцами, пассеруют с жиром. После доведения бульона до состояния кипения в него кладут нарезанный дольками картофель, поддерживая состояние кипения, закладывают нашинкованную капусту и варят от 10 до 15 минут. Далее в будущий борщ украинский добавляют тушеную свеклу и пассерованные овощи. За 5-10 минут до окончания варки в смесь вводят пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, а также перец сладкий, соль, специи (рекомендуется черный перец). Готовый борщ украинский заправляют перед подачей шпиком, растертым с добавлением чеснока. Борщ украинский рекомендуется отпускать с говядиной и/или свининой. Отдельно можно подать пампушки с чесноком.
Борщ украинский по № 189: Фото

Борщ украинский по № 189: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Свекла	120.00	Варка	Растительные без слива
2	Капуста свежая	80.00	Варка	Растительные без слива
3	Картофель	160.00	Варка	Растительные без слива
4	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
5	Петрушка (корень)	16.00	Без обработки	Без уточнения
6	Лук репчатый	30.00	Варка	Растительные без слива
7	Чеснок	3.00	Без обработки	Без уточнения
8	Томат-пюре	30.00	Варка	Без уточнения
9	Мука пшеничная	6.00	Варка	Растительные без слива
10	Шпик	10.00	Без обработки	Без уточнения
11	Кулинарный жир	10.00	Варка	Без уточнения
12	Сахар	10.00	Без обработки	Без уточнения
13	Уксус 3 %-ный	10.00	Без обработки	Без уточнения
14	Перец сладкий	20.00	Без обработки	Без уточнения
15	Бульон	700.00	Варка	Без уточнения
16	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Борщ украинский по № 189: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	878.60
Белки, г	11.30
Жиры, г	22.10
Углеводы (общие), г	66.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	43.70
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	23.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	5.10
Органические кислоты, г	1.30
Зола (общая), г	14.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2676.00
Минеральные вещества (К), мг	1914.00
Минеральные вещества (Са), мг	220.00
Минеральные вещества (Mg), мг	126.00
Минеральные вещества (Р), мг	767.00
Минеральные вещества (Fe), мг	5.40
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.51
Витамины (В1), мг	0.30
Витамины (В2), мг	0.30
Витамины (РР), мг	3.78
Витамины (С), мг	64.40
Энергетическая ценность, ккал	491.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	49.10
	Рецепт блюда