Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Щи из квашеной капусты по № 201: Категория	Супы
Наименование	Щи из квашеной капусты по № 201
Щи из квашеной капусты по № 201: Выход, г	1000.00
Щи из квашеной капусты по № 201: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Щи из квашеной капусты по № 201: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Свекла, тушенная с яблоками делают следующее. Для этого квашеную капусту перебирают, крупные экземпляры измельчают, кладут в котел, добавляют жир (10-15 %), бульон или воду (20-25 % от массы капусты) и тушат 1,5-2,5 часа с добавлением томатного пюре, периодически помешивая. Морковь и лук шинкуют, пассеруют и добавляют в капусту за 10-15 минут до окончания тушения. В кипящий бульон или воду кладут капусту тушеную с овощами, варят в течение 25-30 минут, заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, кладут соль, специи и варят до готовности. Щи можно заправлять сахаром (6 грамм на 1000 грамм щей) и чесноком, растертым с солью (2 грамма нетто на 1000 грамм щей). Щи готовят и без томатного пюре.
Щи из квашеной капусты по № 201: Фото

Щи из квашеной капусты по № 201: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста квашеная	250.00	Варка	Растительные без слива
2	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
3	Лук репчатый	40.00	Варка	Растительные без слива
4	Томат-пюре	10.00	Варка	Без уточнения
5	Мука пшеничная	6.00	Варка	Растительные без слива
6	Кулинарный жир	10.00	Варка	Без уточнения
7	Бульон	800.00	Варка	Без уточнения
8	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Щи из квашеной капусты по № 201: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	942.40
Белки, г	8.60
Жиры, г	10.60
Углеводы (общие), г	17.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	13.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	3.40
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.40
Органические кислоты, г	2.60
Зола (общая), г	18.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	4856.00
Минеральные вещества (К), мг	771.00
Минеральные вещества (Са), мг	234.00
Минеральные вещества (Mg), мг	89.00
Минеральные вещества (Р), мг	721.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.60
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.21
Витамины (В1), мг	0.10
Витамины (В2), мг	0.15
Витамины (РР), мг	1.86
Витамины (С), мг	504.00
Энергетическая ценность, ккал	204.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	20.40
	Рецепт блюда