Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда
![]() |
Таблицы калорийности блюд |
Щи суточные по № 202: Категория | Супы |
Наименование | Щи суточные по № 202 |
Щи суточные по № 202: Выход, г | 1000.00 |
Щи суточные по № 202: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да | |
Щи суточные по № 202: Рецепт | Квашеную капусту мелко рубят и тушат. Морковь нарезают мелкими кубиками, лук мелко рубят и пассеруют. Томатное пюре пассеруют отдельно. Можно пассеровать томатное пюре вместе с овощами: вначале овощи пассеруют до размягчения, а затем кладут томатное пюре и пассеруют до готовности (возможно добавление костей свинокопченостей 3-4 ч.). В кипящий бульон или воду кладут тушеную капусту, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, соль, специи. Готовые щи заправляют чесноком, растертым с солью. Щи можно приготовить с мясом и другими мясными продуктами. При приготовлении щей со свиной головой норма жира уменьшается. |
Щи суточные по № 202: Фото |
![]() |
Щи суточные по № 202: Технологическая карта |
Введите желаемую массу блюда, г |
||||
№ | Наименование продукта | Масса продукта (нетто),г | Способ термической обработки | Уточнение способа термической обработки | |
1 | Капуста квашеная | 250.00 | Пассерование | Растительные | |
2 | Морковь | 40.00 | Пассерование | Растительные | |
3 | Лук репчатый | 40.00 | Пассерование | Растительные | |
4 | Томат-пюре | 10.00 | Пассерование | Растительные | |
5 | Кулинарный жир | 10.00 | Пассерование | Без уточнения | |
6 | Мука пшеничная | 6.00 | Пассерование | Растительные | |
7 | Чеснок | 3.00 | Пассерование | Растительные | |
8 | Бульон | 850.00 | Варка | Без уточнения | |
9 | Соль | 6.00 | Без обработки | Без уточнения |
Щи суточные по № 202: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность) | |
Вода, г | 940.10 |
Белки, г | 8.80 |
Жиры, г | 10.60 |
Углеводы (общие), г | 17.50 |
Углеводы (моно- и дисахариды), г | 14.10 |
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г | 3.40 |
Углеводы (лактоза), г | 0.00 |
Углеводы (сахароза), г | 0.00 |
Клетчатка, г | 3.40 |
Органические кислоты, г | 0.80 |
Зола (общая), г | 18.80 |
Зола (в том числе добавленный NaCl), г | 0.00 |
Алкоголь (% массы) | 0.00 |
Алкоголь (% общее) | 0.00 |
Минеральные вещества (Na), мг | 4419.00 |
Минеральные вещества (К), мг | 1236.00 |
Минеральные вещества (Са), мг | 219.00 |
Минеральные вещества (Mg), мг | 101.00 |
Минеральные вещества (Р), мг | 756.00 |
Минеральные вещества (Fe), мг | 3.10 |
Витамины (А), мг | 0.00 |
Витамины (в-каротин), мг | 3.23 |
Витамины (В1), мг | 0.19 |
Витамины (В2), мг | 0.20 |
Витамины (РР), мг | 2.74 |
Витамины (С), мг | 62.00 |
Энергетическая ценность, ккал | 202.00 |
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал | 20.20 |
![]() |
Рецепт блюда |
![Скрыть информацию о пополярных блюдах](/seo/close.png)
![Борщ украинский по № 189](/seo/blyuda/borsh-ukrainskij.jpg)
Борщ украинский по № 189
![Суп-лапша домашняя по № 235](/seo/blyuda/sup-lapsha-domascnyaya.jpg)
Суп-лапша домашняя по № 235
![Борщ с капустой и картофелем по № 176](/seo/blyuda/borsh-s-kapustoi-kartofelem.jpg)
Борщ с капустой и картофелем по № 176
![Борщ сибирский по № 183](/seo/blyuda/borsh-sibirskii.jpg)
Борщ сибирский по № 183
![Щи из свежей капусты с картофелем по № 197](/seo/blyuda/shi-iz-svezhey-kapustyi-s-kartofelem.jpg)
Щи из свежей капусты с картофелем по № 197
![Суп картофельный с грибами по № 227](/seo/blyuda/Sup-kartofel'nyy-s-gribami.jpg)
Суп картофельный с грибами по № 227
![Рассольник ленинградский по № 213](/seo/blyuda/rassolnik-leningradskii.jpg)
Рассольник ленинградский по № 213
![Суп-харчо по № 245](/seo/blyuda/sup-harcho.jpg)
Суп-харчо по № 245
![Борщ Московский по № 179](/seo/blyuda/borsh-moskovskii.jpg)
Борщ Московский по № 179
![Суп картофельный с крупой](/seo/blyuda/Sup-kartofel'nyy-s-krupoy.jpg)
Суп картофельный с крупой
![Суп картофельный с макаронными изделиями по № 223](/seo/blyuda/sup-kartofelnyi-s-makaronami.jpg)
Суп картофельный с макаронными изделиями по № 223
![Суп молочный с макаронными изделиями по № 258](/seo/blyuda/sup-molochnyi-s-makaronnymi-izdeliyami.jpg)
Суп молочный с макаронными изделиями по № 258
![Рассольник домашний по № 207](/seo/blyuda/rassolnik-domashnii.jpg)
Рассольник домашний по № 207
![Щи по-уральски (с крупой) по № 204](/seo/blyuda/shi-po-ural'ski.jpg)
Щи по-уральски (с крупой) по № 204