Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Щи суточные по № 202: Категория	Супы
Наименование	Щи суточные по № 202
Щи суточные по № 202: Выход, г	1000.00
Щи суточные по № 202: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Щи суточные по № 202: Рецепт	Квашеную капусту мелко рубят и тушат. Морковь нарезают мелкими кубиками, лук мелко рубят и пассеруют. Томатное пюре пассеруют отдельно. Можно пассеровать томатное пюре вместе с овощами: вначале овощи пассеруют до размягчения, а затем кладут томатное пюре и пассеруют до готовности (возможно добавление костей свинокопченостей 3-4 ч.). В кипящий бульон или воду кладут тушеную капусту, пассерованные овощи и варят до готовности. За 5-10 мин до окончания варки добавляют пассерованную муку, разведенную бульоном или водой, соль, специи. Готовые щи заправляют чесноком, растертым с солью. Щи можно приготовить с мясом и другими мясными продуктами. При приготовлении щей со свиной головой норма жира уменьшается.
Щи суточные по № 202: Фото

Щи суточные по № 202: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста квашеная	250.00	Пассерование	Растительные
2	Морковь	40.00	Пассерование	Растительные
3	Лук репчатый	40.00	Пассерование	Растительные
4	Томат-пюре	10.00	Пассерование	Растительные
5	Кулинарный жир	10.00	Пассерование	Без уточнения
6	Мука пшеничная	6.00	Пассерование	Растительные
7	Чеснок	3.00	Пассерование	Растительные
8	Бульон	850.00	Варка	Без уточнения
9	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Щи суточные по № 202: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	940.10
Белки, г	8.80
Жиры, г	10.60
Углеводы (общие), г	17.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	14.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	3.40
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.40
Органические кислоты, г	0.80
Зола (общая), г	18.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	4419.00
Минеральные вещества (К), мг	1236.00
Минеральные вещества (Са), мг	219.00
Минеральные вещества (Mg), мг	101.00
Минеральные вещества (Р), мг	756.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.23
Витамины (В1), мг	0.19
Витамины (В2), мг	0.20
Витамины (РР), мг	2.74
Витамины (С), мг	62.00
Энергетическая ценность, ккал	202.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	20.20
	Рецепт блюда