Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Категория	Супы
Наименование	Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261
Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Выход, г	1000.00
Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Суп молочный с овощами» делают следующее. Морковь и репу нарезают ломтиками или дольками, картофель — кубиками или дольками, белокочанную капусту — шашками, цветную капусту разбирают на мелкие соцветия, стручки фасоли разрезают на 2-3 части. Репу, некоторые сорта белокочанной капусты и цветную капусту предварительно бланшируют для удаления горечи. В кипящую воду кладут пассерованные морковь и репу, картофель, затем капусту и варят полученную смесь при слабом кипении до готовности. За 5-10 минут до окончания варки вливают горячее молоко, добавляют соль и доводят до кипения (можно добавить горошек зеленый или фасоль, предварительно отваренную). При отпуске заправляют маслом.
Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Фото

Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Молоко	500.00	Варка	Без уточнения
2	Вода	250.00	Варка	Без уточнения
3	Капуста белокочанная	60.00	Варка	Растительные без слива
4	Картофель	250.00	Варка	Растительные без слива
5	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
6	Масло сливочное	10.00	Варка	Без уточнения
7	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Суп молочный с овощами (капуста белокочанная) по № 261: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	872.00
Белки, г	20.40
Жиры, г	20.50
Углеводы (общие), г	68.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	31.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	36.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.60
Органические кислоты, г	1.40
Зола (общая), г	12.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2660.00
Минеральные вещества (К), мг	2345.00
Минеральные вещества (Са), мг	643.00
Минеральные вещества (Mg), мг	138.00
Минеральные вещества (Р), мг	607.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.10
Витамины (А), мг	0.12
Витамины (в-каротин), мг	3.50
Витамины (В1), мг	0.49
Витамины (В2), мг	0.89
Витамины (РР), мг	4.10
Витамины (С), мг	42.80
Энергетическая ценность, ккал	544.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	54.40
	Рецепт блюда