Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суп перловый с грибами по № 244: Категория	Супы
Наименование	Суп перловый с грибами по № 244
Суп перловый с грибами по № 244: Выход, г	1000.00
Суп перловый с грибами по № 244: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суп перловый с грибами по № 244: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Суп перловый с грибами» делают следующее. Сначала необходимо подготовить компоненты блюда. Крупы перебирают, промывают несколько раз, меняя воду. Перловую крупу после промывания закладывают в кипящую воду, варят до полу готовности, отвар сливают, а крупу промывают, так как отвар из нее имеет темный цвет и слизистую консистенцию, что придает супам неприятный внешний вид. Картофель и овощи нарезают кубиками. Лук репчатый и морковь пассеруют с жиром. Вместе с овощами можно слегка спассеровать мелко нарезанные ножки грибов. В кипящий бульон или воду кладут нашинкованные шляпки свежих грибов и варят в течение 35-40 минут, затем закладывают картофель, доводят до кипения, вводят пассерованные овощи, подготовленную перловку и ножки грибов и варят до готовности картофеля в течение 12-17 минут. За 5-10 минут до готовности супа кладут специи, соль. При использовании сушеных грибов их подготавливают специальным образом. Сушеные грибы заливают водой и оставляют в ней на 10-15 минут, затем промывают несколько раз, меняя воду. Тщательно промытые сушеные грибы заливают холодной водой (используя 7 литров воды на 1 кг грибов), оставляют на 5-4 часов для набухания и затем варят в той же воде до готовности. Полученный отвар процеживают, грибы промывают, нарезают соломкой и добавляют вместе с отваром в суп за 10-15 мин до окончания варки. Суп можно отпускать со сметаной.
Суп перловый с грибами по № 244: Фото

Суп перловый с грибами по № 244: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	150.00	Варка	Растительные без слива
2	Крупа перловая	50.00	Варка	Растительные со сливом
3	Грибы белые сушеные	40.00	Варка	Растительные со сливом
4	Морковь	32.00	Варка	Растительные без слива
5	Петрушка (корень)	14.00	Варка	Растительные без слива
6	Лук репчатый	40.00	Варка	Растительные без слива
7	Кулинарный жир	10.00	Варка	Без уточнения
8	Вода	740.00	Варка	Без уточнения
9	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Суп перловый с грибами по № 244: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	882.50
Белки, г	15.90
Жиры, г	12.50
Углеводы (общие), г	68.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	13.40
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	54.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	9.40
Органические кислоты, г	0.40
Зола (общая), г	11.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2401.00
Минеральные вещества (К), мг	2699.00
Минеральные вещества (Са), мг	166.00
Минеральные вещества (Mg), мг	118.00
Минеральные вещества (Р), мг	542.00
Минеральные вещества (Fe), мг	17.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	2.62
Витамины (В1), мг	0.35
Витамины (В2), мг	1.01
Витамины (РР), мг	17.10
Витамины (С), мг	50.20
Энергетическая ценность, ккал	454.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	45.40
	Рецепт блюда