Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Категория	Супы
Наименование	Суп-пюре из зеленого горошка по № 274
Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Выход, г	1000.00
Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Суп-пюре из зеленого горошка» делают следующее. Для гарнира часть горошка зеленого кипятят в собственном отваре. Лук и морковь нарезают, пассеруют, припускают в небольшом количестве бульона до готовности вместе с остальным зеленым горошком, предусмотренным рецептурой, затем протирают. Протертые овощи соединяют с белым соусом (приготовление описано ниже), разводят бульоном и проваривают. Готовый суп заправляют льезоном или горячим молоком с маслом сливочным. Лук-порей нарезают соломкой, пассеруют и кладут при отпуске. Для приготовления соуса белого в растопленный жир всыпают просеянную муку и пассеруют при непрерывном помешивании, не допуская пригорания. Правильно пассерованная мука должна иметь слегка кремовый цвет. В пассерованную муку, охлажденную до 60-70°С, вливают четвертую часть горячего бульона и вымешивают до образования однородной массы, затем постепенно добавляют оставшийся бульон.
Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Фото

Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Горошек зеленый консервированный	100.00	Варка	Без уточнения
2	Морковь	20.00	Варка	Растительные без слива
3	Лук репчатый	60.00	Варка	Растительные без слива
4	Мука пшеничная	40.00	Варка	Растительные без слива
5	Масло сливочное	20.00	Без обработки	Без уточнения
6	Молоко	150.00	Варка	Без уточнения
7	Бульон	800.00	Варка	Без уточнения
8	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Суп-пюре из зеленого горошка по № 274: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	908.00
Белки, г	14.40
Жиры, г	19.00
Углеводы (общие), г	43.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	16.50
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	26.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.40
Органические кислоты, г	0.40
Зола (общая), г	13.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2910.00
Минеральные вещества (К), мг	564.00
Минеральные вещества (Са), мг	311.00
Минеральные вещества (Mg), мг	99.00
Минеральные вещества (Р), мг	835.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.40
Витамины (А), мг	0.10
Витамины (в-каротин), мг	1.80
Витамины (В1), мг	0.28
Витамины (В2), мг	0.38
Витамины (РР), мг	2.14
Витамины (С), мг	9.50
Энергетическая ценность, ккал	401.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	40.10
	Рецепт блюда