Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Категория	Супы
Наименование	Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241
Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Выход, г	535.00
Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Суп с крупой и мясными фрикадельками делают следующее. В кипящий бульон или воду закладывают подготовленную крупу (процесс описан ниже), за 10-15 минут до ее готовности добавляют пассерованные овощи. При приготовлении супа с манной крупой в кипящий бульон или воду кладут пассерованные овощи, варят в течение 5-10 мин, затем добавляют манную крупу и варят до готовности. Крупы перебирают, промывают несколько раз, меняя воду. Перловую крупу после промывания закладывают в кипящую воду, варят до полу готовности, отвар сливают, а крупу промывают, так как отвар из нее имеет темный цвет и слизистую консистенцию, что придает супам неприятный внешний вид. Бобовые перебирают, моют, кладут в холодную воду (используют 2-3 литра на 1 кг), фасоль и чечевицу — на 5-8 часов, лущеный горох — на 3-4 часа, затем варят в той же воде без соли при закрытой крышке до размягчения.
Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Фото

Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Фрикадельки мясные готовые на порцию 500 г	35.00	Без обработки	Без уточнения
2	Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241 (без фрикаделек)	500.00	Без обработки	Без уточнения

Суп с крупой и мясными фрикадельками по № 241: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	282.20
Белки, г	11.90
Жиры, г	9.60
Углеводы (общие), г	23.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	4.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	19.70
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.40
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	6.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1315.00
Минеральные вещества (К), мг	265.00
Минеральные вещества (Са), мг	72.00
Минеральные вещества (Mg), мг	49.00
Минеральные вещества (Р), мг	450.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	1.63
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.10
Витамины (РР), мг	1.49
Витамины (С), мг	1.50
Энергетическая ценность, ккал	230.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	42.99
	Рецепт блюда