Информация о продукте Масло сливочное вологодское (Масло):
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), фото, описание

	Таблицы калорийности продуктов
Масло сливочное вологодское: Раздел	Молочные продукты
Масло сливочное вологодское: Категория	Масло
Наименование	Масло сливочное вологодское
Масло сливочное вологодское: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Масло сливочное вологодское: Дополнительная информация	Пищевой продукт, изготавливаемый сепарированием или сбиванием сливок, полученных из коровьего молока, реже из другого крупного и мелкого рогатого скота. Имеет высокое содержание молочного жира — 50–82,5 % (чаще — 78–82,5 %; в топлёном масле — около 99 %). Принципиальное отличие сливок от сливочного масла состоит в соотношении жира и воды. Сливочное масло является эмульсией, в которой вода являются дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой. Сливочное масло почти не используется как самостоятельный продукт питания, как отдельное блюдо. Обычно его используют в комбинации с другими продуктами (бутерброды, добавка в кашу) или как составную часть при изготовлении более сложных блюд (в тесто, кремы, супы). Сливочное масло может служить средой для обжаривания других продуктов. Как пищевой продукт, сливочное масло обладает высокой калорийностью (традиционное масло — 748 ккал / 100 г), легко усваивается организмом (91 %). Основные физические параметры: температура плавления 32–35 °C, температура затвердевания 15–24 °C, удельная теплота сгорания 32,7 МДж/кг. Сливочное масло вырабатывают двумя методами: сбиванием заранее подготовленных 30–45% сливок в маслоизготовителях периодического и непрерывного действия и преобразованием сливок высокой жирности в специальных аппаратах-маслообразователях. Масло изготовляется не только из коровьего молока, в некоторых странах его делают из молока овец, коз, буйволиц, яков (Монголия) и зебу (Индия, государства Африки).
Масло сливочное вологодское: Фото

Масло сливочное вологодское: Нутриентный состав продукта (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность), содержание на 100г
Вода, г	16.00
Белки, г	0.50
Жиры, г	82.50
Углеводы (общие), г	0.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.03
Зола (общая), г	0.20
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	7.00
Минеральные вещества (К), мг	15.00
Минеральные вещества (Са), мг	13.00
Минеральные вещества (Mg), мг	0.40
Минеральные вещества (Р), мг	19.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.20
Витамины (А), мг	0.59
Витамины (в-каротин), мг	0.38
Витамины (В1), мг	0.00
Витамины (В2), мг	0.10
Витамины (РР), мг	0.05
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	748.00