Информация о продукте Свинина (лопаточная часть) (Крупнокусковые полуфабрикаты):
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), фото, описание

	Таблицы калорийности продуктов
Свинина (лопаточная часть): Раздел	Мясо и мясные продукты
Свинина (лопаточная часть): Категория	Крупнокусковые полуфабрикаты
Наименование	Свинина (лопаточная часть)
Свинина (лопаточная часть): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Свинина (лопаточная часть): Дополнительная информация	Лопаточная часть свинины изображена ниже на рисунке. Свини́на — кулинарное и промышленное название мяса свиней. Наиболее популярная разновидность мяса для употребления в пищу во многих странах мира. Существуют доказательства того факта, что поедание человеком свинины происходит с 5-го тысячелетия до нашей эры. Свинину используют в качестве еды и свежеприготовленной, и в виде пресервов или консерватов. Пресервация во много раз повышает срок хранения свинины: ветчина, свиные копчёности, посолы, вяленые и сушёные куски свинины, свиные колбасы являются самыми распространенными пресервами из свиного мяса. Помимо типичной домашней кулинарии, свиное мясо широко распространено для приготовления множества мясных деликатесов и ресторанных блюд. Широкое распространение свинина имеет как в западноевропейских и восточноевропейских странах, так и на Дальнем Востоке, в Юго-Восточной Азии. В азиатской кухне свиное мясо имеет высокую ценность по причине её высокой жирности и хорошую для обработки строение. В таких религиях как ислам и иудаизм, а также в специфических христианских учениях, поглощать свинину в качестве еды воспрещается. В свою очередь продажа свинины противозаконна в большом количестве мусульманских государств, в которых популярен шариат. В государстве Израиль продажа свиного мяса имеет существенные ограничения. Свинину классифицируют по шести категориям, ставя в соответствие массу туши, толщину шпика и половозрастных признаков; или на классы, находящиеся в зависимости от выхода мышечной ткани и половозрастных признаков: -первая категория (туши свиней-молодняка). Мышечная ткань развита достаточно хорошо, особое внимание уделяется спинной и тазобедренной частям, шпик плотный белого цвета или розоватого оттенка, распределен примерно равной толщиной на протяжении всей полутуши, перепад в ширине шпика на холке в самой толстой её части и на пояснице в самой тонкой её части составляет в среднем 1,5см; на поперечном разрезе грудной части на уровне находящемся между шестым и седьмым рёбрами не менее двух прослоек мышечной ткани; длина полутуши от места соединения 1-го ребра с грудной костью до переднего края сращения лонных костей составляет величину не менее 75см; шкура без пигментаций, поперечных складок, опухолей, а также кровоподтёков и травматических повреждений, затрагивающих подкожную ткань; допускается не более трёх контрольных разрезов на туше, диаметром не более 3,5см. Масса туши в шкуре в парном состоянии 47—75кг. Толщина шпика над остистыми отростками между шестым и седьмым грудными позвонками имеет размер не более 2см. -вторая категория (туши свиней-молодняка, туши подсвинков): а) туши мясных свиней (молодняка): масса туши в шкуре в парном состоянии находится в пределах от 39 до 98 кг (без шкуры уменьшается до 34—90 кг); толщина шпика над остистыми отростками между шестым и седьмым грудными позвонками составляет максимум в 3см; б) туши подсвинков: масса туши в шкуре в парном состоянии находится в пределах от 12 до 39 кг (без шкуры уменьшается до 10—34); толщина шпика над остистыми отростками между шестым и седьмым грудными позвонками более 1,0 см. -третья категория (туши свиней-молодняка). Масса туши в шкуре достигает максимума в 113 кг, без шкуры, соответственно, до 91 кг; толщина шпика над остистыми отростками между шестым и седьмым грудными позвонками более 3см. -четвертая категория (туши боровов и свиноматок). Масса туши в шкуре в парном состоянии больше 113кг для боровов, без ограничений для свиноматок; толщина шпика над остистыми отростками между шестым и седьмым грудными позвонками больше 1см. -пятая категория (туши поросят-молочников). Шкура белая или слегка розоватая, без опухолей, сыпи, кровоподтёков, ран, укусов, остистые отростки позвонков и рёбра не выступают; масса туши в шкуре находится в диапазоне от 3 до 7 кг. -шестая категория (туши хрячков). Масса туши в шкуре в парном состоянии имеет максимум в 45 кг; толщина шпика над остистыми отростками между шестым и седьмым грудными позвонками больше одного см.
Свинина (лопаточная часть): Фото

Свинина (лопаточная часть): Нутриентный состав продукта (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность), содержание на 100г
Вода, г	55.10
Белки, г	14.70
Жиры, г	29.40
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	0.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	40.00
Минеральные вещества (К), мг	200.00
Минеральные вещества (Са), мг	8.00
Минеральные вещества (Mg), мг	19.00
Минеральные вещества (Р), мг	146.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.20
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.70
Витамины (В2), мг	0.16
Витамины (РР), мг	1.60
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	325.00