Информация о продукте Пищевая сода (Консервант):
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), фото, описание

	Таблицы калорийности продуктов
Пищевая сода: Раздел	Другое
Пищевая сода: Категория	Консервант
Наименование	Пищевая сода
Пищевая сода: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Пищевая сода: Дополнительная информация	Гидрокарбонат натрия NaHCO3 (иные наименования: питьевая сода, пищевая сода, бикарбонат натрия, натрий двууглекислый) — кислая соль угольной кислоты и натрия. Чаще выглядит как мелкокристаллический порошок белого цвета. Применяется в пищевых технологиях, в кулинарии, в медицине как вещество способное нейтрализовать ожоги поверхности кожи и слизистых оболочек людей кислотами и понижающее кислотность желудочного сока. Еще одно применение - буферные растворы, по причине широкого диапазона значений концентраций растворов его кислотно-щелочное число мало подвержено изменениям. Пищевая сода нетоксична, пожаро- и взрывобезопасна. Выглядит как мелкокристаллический порошок солоноватого (мыльного) вкуса, если пищевая сода будет достаточно долго находиться в окружающем людей воздухе, то она обязательно попадет на их слизистые оболочки, что будет являться причиной раздражения. Двууглекислый натрий (бикарбонат), находит широкое применение в химических, пищевых технологиях, в легкой, медицинской, фармацевтической промышленности, цветной металлургии, участвует в розничных продажах. Зарегистрирован как пищевая добавка E500. Наиболее часто пищевая сода используется в кулинарии при выпечке, используясь в роли главного разрыхлителя или второстепенного, присутствуя в качестве компонента многосоставного разрыхлителя ( например, пекарского порошка, вместе с карбонатом аммония), по причине выделения углекислого газа при увеличении температуры до определенных значений. Также применяется в смесях полностью готовых для выпекания таких кондитерских изделий как кексы, торты и т.п.. Используя пищевую соду в качестве единственного компонента разрыхлителя, необходимо соблюдать рекомендуемую дозировку, потому что она добавляет в блюдо посторонний привкус, соответствующий пищевой соде. Особенности замешивания для теста: соду засыпают в муку, кислые компоненты (уксус, кефир и т.п.) добавляют в жидкость. В нетрадиционных методиках питьевая сода иногда представляется в роли панацеи от рака, но отсутствуют научные обоснования и доказательства указанной псевдо функциональности.
Пищевая сода: Фото

Пищевая сода: Нутриентный состав продукта (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность), содержание на 100г
Вода, г	0.20
Белки, г	0.00
Жиры, г	0.00
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	39.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	27360.00
Минеральные вещества (К), мг	0.00
Минеральные вещества (Са), мг	0.00
Минеральные вещества (Mg), мг	0.00
Минеральные вещества (Р), мг	0.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.00
Витамины (В2), мг	0.00
Витамины (РР), мг	0.00
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	0.00