Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Грудинка, фаршированная кашей по № 581
Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Выход, г	170.00
Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Грудинка, фаршированная кашей» необходимо сделать следующее. У грудинки с внутренней стороны вдоль реберных костей прорезают пленки, ребра удаляют до или после тепловой обработки. Затем по всей длине грудинки, начиная с тонкого ее конца, между наружным слоем мяса и слоем мяса, непосредственно прилетающим к ребру, прорезают пленки гак, чтобы получилось пространство в виде мешка. Образовавшийся мешок наполняют рассыпчатой кашей (рисовой или гречневой), смешанной с пассерованным луком и жиром, сваренными вкрутую измельченными яйцами и зеленью петрушки или укропа. Края зашивают. Подготовленную грудинку посыпают солью, перцем и жарят в жарочном шкафу до готовности (более часа). Готовую грудинку, фаршированную кашей нарезают по одному куску на порцию и поливают мясным соком.
Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Фото

Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баранина (грудинка)	79.00	Жарка	Мясные
2	Крупа гречневая	50.00	Жарка	Растительные
3	Лук репчатый	20.00	Жарка	Растительные
4	Маргарин столовый	8.00	Жарка	Без уточнения
5	Яйца	10.00	Жарка	Мясные
6	Петрушка (зелень)	4.00	Жарка	Растительные
7	Жир животный топленый	2.00	Жарка	Без уточнения
8	Coль	2.00	Без обработки	Без уточнения
9	Вода	75.00	Жарка	Без уточнения

Грудинка, фаршированная кашей по № 581: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	96.20
Белки, г	15.60
Жиры, г	21.50
Углеводы (общие), г	32.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	29.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.74
Органические кислоты, г	0.04
Зола (общая), г	3.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	733.00
Минеральные вещества (К), мг	342.00
Минеральные вещества (Са), мг	47.00
Минеральные вещества (Mg), мг	118.00
Минеральные вещества (Р), мг	243.00
Минеральные вещества (Fe), мг	5.10
Витамины (А), мг	0.03
Витамины (в-каротин), мг	0.23
Витамины (В1), мг	0.19
Витамины (В2), мг	0.19
Витамины (РР), мг	3.89
Витамины (С), мг	4.10
Энергетическая ценность, ккал	394.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	231.76
	Рецепт блюда