Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Рагу из овощей по № 348: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Рагу из овощей по № 348
Рагу из овощей по № 348: Выход, г	250.00
Рагу из овощей по № 348: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Рагу из овощей по № 348: Рецепт	Для того чтобы приготовить Рагу из овощей делают следующее. Предварительно нарезанные дольками или кубиками картофель и коренья слегка обжаривают, лук пассеруют. Капусту белокочанную нарезают шашками, с последующим припусканием, а цветную — разбирают на отдельные кочешки и варят в течение 3 минут. Затем картофель соединяют с соусом красным или томатным, или сметанным и тушат в течение 10-15 минут. После этого добавляют нарезанную сырую тыкву или кабачки, очищенные от кожицы и семян, припущенную белокочанную капусту или вареную цветную капусту и продолжают тушить в течение 15-20 минут. За 5—10 минут до готовности кладут горошек зеленый консервированный, растертый чеснок и специи. При отпуске рагу из овощей поливают жиром и посыпают зеленью. При отсутствии того или иного вида овощей, указанных в рецептуре, можно готовить блюдо из остальных овощей, coответственно, увеличив их закладку.
Рагу из овощей по № 348: Фото

Рагу из овощей по № 348: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	80.00	Тушение	Растительные
2	Морковь	40.00	Тушение	Растительные
3	Лук репчатый	20.00	Тушение	Растительные
4	Репа	40.00	Тушение	Растительные
5	Капуста белокочанная	50.00	Тушение	Растительные
6	Вода	10.00	Тушение	Без уточнения
7	Жир кулинарный	10.00	Тушение	Без уточнения
8	Соус красный основной по № 759	75.00	Тушение	Без уточнения
9	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Рагу из овощей по № 348: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	197.00
Белки, г	4.70
Жиры, г	11.20
Углеводы (общие), г	25.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	11.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	13.70
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.60
Органические кислоты, г	0.63
Зола (общая), г	5.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1018.00
Минеральные вещества (К), мг	764.00
Минеральные вещества (Са), мг	94.00
Минеральные вещества (Mg), мг	68.00
Минеральные вещества (Р), мг	160.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.90
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	4.04
Витамины (В1), мг	0.13
Витамины (В2), мг	0.12
Витамины (РР), мг	2.31
Витамины (С), мг	20.10
Энергетическая ценность, ккал	220.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	88.00
	Рецепт блюда