Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Гуляш по № 632: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Гуляш по № 632
Гуляш по № 632: Выход, г	125.00
Гуляш по № 632: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Гуляш по № 632: Рецепт	Для того чтобы приготовить гуляш необходимо сделать следующее. Предварительно нарезанное кубиками по 20-30 грамм, с последующей обжаркой мясо, заливают бульоном или водой и тушат с добавлением пассерованного томатного пюре в закрытой посуде (рекомендуется использование чугунной посуды) около одного часа. На бульоне, оставшемся после тушения, готовят соус, добавляя в него пассерованный лук, соль, перец, заливают им мясо и тушат еще в течение 25-30 минут. За 5-10 минут до готовности кладут лавровый лист. В гуляш из говядины можно добавить чеснок, используя 0,8 грамм нетто на порцию. Гуляш можно готовить со сметаной, применяя её при этом 15-20 грамм на порцию. Гарнирами к гуляшу могут служить каши рассыпчатые, рис отварной, макаронные изделия отварные, пюре картофельное, картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, капуста тушеная, свекла тушеная.
Гуляш по № 632: Фото

Гуляш по № 632: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (лопаточная часть)	79.00	Тушение	Мясные
2	Жир животный топленый	5.00	Тушение	Мясные
3	Лук репчатый	15.00	Тушение	Растительные
4	Томат-пюре	12.00	Тушение	Без уточнения
5	Мука пшеничная	4.00	Тушение	Растительные
6	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
7	Вода	59.00	Тушение	Без уточнения

Гуляш по № 632: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	92.40
Белки, г	15.50
Жиры, г	7.50
Углеводы (общие), г	5.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	2.40
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.60
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.40
Зола (общая), г	3.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	760.00
Минеральные вещества (К), мг	364.00
Минеральные вещества (Са), мг	24.00
Минеральные вещества (Mg), мг	21.00
Минеральные вещества (Р), мг	171.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.20
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.16
Витамины (РР), мг	3.56
Витамины (С), мг	1.40
Энергетическая ценность, ккал	150.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	120.00
	Рецепт блюда