Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Выход, г	75.00
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Котлеты или биточки рыбные» делают следующее. Филе рыбы без кожи и костей нарезают на куски, пропускают через мясорубку вместе с замоченным в воде или молоке черствым пшеничным хлебом, кладут соль, перец черный молотый, тщательно перемешивают и выбивают. Из рыбной котлетной массы формуют котлеты или биточки, панируют в сухарях, обжаривают с обеих сторон на противне или сковороде в течение 8-10 минут и доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5 минут. При отпуске котлеты или биточки гарнируют, подливают сбоку соус или поливают маргарином. Гарнирами для котлет или биточков рыбных служат картофель отварной, пюре картофельное, овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром. Соусы используются томатный, сметанный, сметанный с луком.
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Фото

Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Треска	48.00	Жарка	Рыба средней жирности
2	Хлеб пшеничный	14.00	Жарка	Растительные
3	Молоко	13.00	Запекание	Молочные
4	Сухари армейские	7.00	Жарка	Без уточнения
5	Жир кулинарный	5.00	Жарка	Без уточнения
6	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения

Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	45.30
Белки, г	9.50
Жиры, г	4.40
Углеводы (общие), г	12.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	12.60
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	3.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1191.00
Минеральные вещества (К), мг	212.00
Минеральные вещества (Са), мг	48.00
Минеральные вещества (Mg), мг	29.00
Минеральные вещества (Р), мг	129.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.90
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.11
Витамины (РР), мг	1.36
Витамины (С), мг	0.30
Энергетическая ценность, ккал	128.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	170.66
	Рецепт блюда