Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Щи из щавеля по № 199: Категория	Супы
Наименование	Щи из щавеля по № 199
Щи из щавеля по № 199: Выход, г	1000.00
Щи из щавеля по № 199: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Щи из щавеля по № 199: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Щи из щавеля делают следующее. Щавель припускают в собственном соку, лук-порей припускают в небольшом количестве воды, затем все протирают. В кипящий бульон или воду кладут пассерованный лук, пюре из щавеля и лука-пырея и варят в течение 15 минут. За 5-10 минут до окончания варки щи можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавляют соль, специи. Половину щавеля можно не протирать, а положить нарезанными. Щи из щавеля перед отпуском можно заправить льезоном (смесью из молока или сливок и 1/2 штуки яйца на 1000 грамм супа) или только молоком. Для приготовления льезона сырые яичные желтки размешивают, постепенно добавляют кипяченое и охлажденное до температуры 60-70°С молоко или сливки. Смесь проваривают при слабом нагреве на водяной бане до загустения, не доводя до кипения, затем процеживают. При отпуске в щи кладут яйцо, сваренное в «мешочек» или вкрутую, сметану и отдельно подают гренки.
Щи из щавеля по № 199: Фото

Щи из щавеля по № 199: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Щавель	250.00	Варка	Растительные без слива
2	Петрушка (корень)	10.00	Варка	Растительные без слива
3	Лук репчатый	20.00	Варка	Растительные без слива
4	Лук-порей	20.00	Варка	Растительные без слива
5	Маргарин столовый	24.00	Варка	Без уточнения
6	Молоко	150.00	Варка	Без уточнения
7	Бульон	700.00	Варка	Без уточнения
8	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения
9	Яйцо отварное	80.00	Без обработки	Без уточнения

Щи из щавеля по № 199: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	903.60
Белки, г	22.90
Жиры, г	34.50
Углеводы (общие), г	1.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.30
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.10
Органические кислоты, г	1.60
Зола (общая), г	15.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2787.00
Минеральные вещества (К), мг	1805.00
Минеральные вещества (Са), мг	419.00
Минеральные вещества (Mg), мг	277.00
Минеральные вещества (Р), мг	1109.00
Минеральные вещества (Fe), мг	8.20
Витамины (А), мг	0.32
Витамины (в-каротин), мг	6.05
Витамины (В1), мг	0.56
Витамины (В2), мг	0.94
Витамины (РР), мг	1.46
Витамины (С), мг	60.50
Энергетическая ценность, ккал	484.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	48.40
	Рецепт блюда