Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Категория	Супы
Наименование	Щи из свежей капусты с картофелем по № 197
Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Выход, г	1000.00
Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Рецепт	Блюдо Щи из свежей капусты с картофелем в приготовлении имеет следующие особенности. Капусту подготавливают, нарезая её шашками, а картофель — дольками средних размеров. В кипящий бульон или воду закладывают подготовленные сначала капусту, с доведением до состояния кипения, затем кладут картофель. При приготовлении щей из ранней капусты ее закладывают после картофеля. Через пару минут в щи добавляют пассерованные морковь, лук и варят до готовности (можно добавить пассерованную муку, разведенную бульоном или водой). Стоит ещё заметить, что одновременно со специями в щи можно положить чеснок (2 грамм нетто на 1000 грамм щей), растертый с солью. Щи, приготовленные по этому рецепту, можно готовить с добавлением томатного пюре в расчете 10 грамм на 1000 грамм щей.
Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Фото

Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста Белокочанная	200.00	Варка	Растительные без слива
2	Картофель	120.00	Варка	Растительные без слива
3	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
4	Петрушка (корень)	10.00	Без обработки	Без уточнения
5	Лук репчатый	40.00	Варка	Растительные без слива
6	Кулинарный жир	10.00	Варка	Без уточнения
7	Бульон	800.00	Варка	Без уточнения
8	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Щи из свежей капусты с картофелем по № 197: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	925.00
Белки, г	8.70
Жиры, г	11.00
Углеводы (общие), г	36.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	21.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	15.30
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	4.20
Органические кислоты, г	0.90
Зола (общая), г	13.70
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2591.00
Минеральные вещества (К), мг	1316.00
Минеральные вещества (Са), мг	225.00
Минеральные вещества (Mg), мг	108.00
Минеральные вещества (Р), мг	768.00
Минеральные вещества (Fe), мг	34.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.12
Витамины (В1), мг	0.23
Витамины (В2), мг	46.00
Витамины (РР), мг	3.62
Витамины (С), мг	864.00
Энергетическая ценность, ккал	269.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	26.90
	Рецепт блюда