Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Щи зеленые с яйцом по № 309: Категория	Супы
Наименование	Щи зеленые с яйцом по № 309
Щи зеленые с яйцом по № 309: Выход, г	1000.00
Щи зеленые с яйцом по № 309: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Щи зеленые с яйцом по № 309: Рецепт	Для того чтобы приготовить Щи зеленые с яйцом необходимо сделать следующее. Сначала подготавливают щавель и/или шпинат: если при приготовлении используется щавель свежий, то его припускают в собственном соку (консервированный не нуждается в такой подготовке), шпинат припускают в небольшом количестве воды, затем компоненты протирают. Далее бульон или воду доводят до состояния кипения с последующим добавлением полученного пюре из шпината и/или щавеля (возможно добавление пассерованного лука, а если для приготовления щей используется свежий картофель, то сначала добавляют картофель и варят его в течение 5 минут) и варят в течение 15 минут. За 5-10 минут до окончания варки щи заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном или водой, добавляют соль, специи (рекомендуется перец черный и/или красный, возможно добавление нарезанных огурцов). Половину шпината и щавеля можно не протирать, а добавлять в щи нарезанными. Сваренное вкрутую яйцо, сметану и нарезанный отварной картофель кладут в щи при отпуске. При этом норма закладки яиц может быть увеличена до 1/2 шт. на порцию. Закладка консервированного щавеля, шпината или смеси щавеля и шпината рассчитывается в соответствии с таблицей “Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд”.
Щи зеленые с яйцом по № 309: Фото

Щи зеленые с яйцом по № 309: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Щавель консервированный	80.00	Варка	Без уточнения
2	Вода	750.00	Варка	Без уточнения
3	Соль	3.00	Без обработки	Без уточнения
4	Сахар	10.00	Без обработки	Без уточнения
5	Картофель отварной	150.00	Без обработки	Без уточнения
6	Лук зеленый	50.00	Без обработки	Без уточнения
7	Огурцы свежие	60.00	Варка	Растительные без слива
8	Яйца отварные	20.00	Без обработки	Без уточнения

Щи зеленые с яйцом по № 309: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	934.00
Белки, г	7.70
Жиры, г	3.00
Углеводы (общие), г	39.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	39.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.80
Органические кислоты, г	2.90
Зола (общая), г	7.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	1947.00
Минеральные вещества (К), мг	1172.00
Минеральные вещества (Са), мг	139.00
Минеральные вещества (Mg), мг	71.00
Минеральные вещества (Р), мг	191.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.60
Витамины (А), мг	0.07
Витамины (в-каротин), мг	1.73
Витамины (В1), мг	0.22
Витамины (В2), мг	0.37
Витамины (РР), мг	2.67
Витамины (С), мг	54.00
Энергетическая ценность, ккал	225.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	22.50
	Рецепт блюда