Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Солянка донская по № 256: Категория	Супы
Наименование	Солянка донская по № 256
Солянка донская по № 256: Выход, г	1000.00
Солянка донская по № 256: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Солянка донская по № 256: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Солянка донская делают следующее. Морковь и лук нарезают кружочками и пассеруют вместе с томатным пюре. При порционном приготовлении в кипящий бульон кладут подготовленные овощи, нарезанные ошпаренные порционные куски осетра, припущенные огурцы, каперсы и варят до готовности рыбы. За 5-10 минут до окончания варки кладут нарезанные кружочками свежие помидоры, специи. При отпуске в порционную посуду кладут припущенные до готовности куски рыбы, нарезанную головизну, наливают солянку, кладут маслины, кружочек лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. При массовом приготовлении солянки куски рыбы предварительно отваривают и кладут в суп при отпуске.
Солянка донская по № 256: Фото

Солянка донская по № 256: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Осетр отварной	70.00	Без обработки	Без уточнения
2	Говядина отварная	30.00	Без обработки	Без уточнения
3	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
4	Петрушка (корень)	30.00	Варка	Растительные без слива
5	Лук репчатый	70.00	Варка	Растительные без слива
6	Огурцы соленые	60.00	Варка	Без уточнения
7	Маслины	30.00	Без обработки	Без уточнения
8	Помидоры свежие	80.00	Варка	Растительные без слива
9	Томат-пюре	20.00	Без обработки	Без уточнения
10	Масло сливочное	16.00	Без обработки	Без уточнения
11	Бульон рыбный	700.00	Варка	Без уточнения
12	Лимон	6.00	Без обработки	Без уточнения
13	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Солянка донская по № 256: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	890.00
Белки, г	19.60
Жиры, г	25.20
Углеводы (общие), г	20.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	19.60
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.60
Органические кислоты, г	1.60
Зола (общая), г	14.20
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	3279.00
Минеральные вещества (К), мг	1326.00
Минеральные вещества (Са), мг	182.00
Минеральные вещества (Mg), мг	89.00
Минеральные вещества (Р), мг	570.00
Минеральные вещества (Fe), мг	3.60
Витамины (А), мг	0.05
Витамины (в-каротин), мг	4.33
Витамины (В1), мг	0.21
Витамины (В2), мг	0.19
Витамины (РР), мг	2.13
Витамины (С), мг	22.00
Энергетическая ценность, ккал	390.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	39.00
	Рецепт блюда