Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Солянка рыбная по № 255: Категория	Супы
Наименование	Солянка рыбная по № 255
Солянка рыбная по № 255: Выход, г	1000.00
Солянка рыбная по № 255: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Солянка рыбная по № 255: Рецепт	Для того чтобы приготовить Солянку рыбную необходимо сделать следующее. Рыбу с костным скелетом разделывают на филе с кожей без костей, а рыбу осетровых семейств — на филе с кожей без хрящей и нарезают на порционные куски. Солянку рыбную по индивидуальному заказу готовят порционно. В кипящий бульон закладывают все подготовленные для солянки продукты (кроме оливок, маслин), куски рыбы и варят до готовности. В конце варки добавляют сваренную нарезанную головизну. При отпуске в солянку добавляют маслины, кружочек очищенного лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью. При массовом приготовлении солянок в кипящий бульон кладут пассерованные лук и томатное пюре, припущенные соленые огурцы, каперсы с рассолом, специи; солянку доводят до кипения и варят 5-10 минут. При отпуске в порционную посуду кладут припущенные до готовности куски рыбы, нарезанную головизну, наливают солянку, кладут маслины, кружочек лимона и посыпают мелко нарезанной зеленью.
Солянка рыбная по № 255: Фото

Солянка рыбная по № 255: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Треска отварная	100.00	Без обработки	Без уточнения
2	Головизна отварная	40.00	Без обработки	Без уточнения
3	Лук репчатый	90.00	Варка	Растительные без слива
4	Огурцы соленые	60.00	Варка	Без уточнения
5	Томат-пюре	20.00	Варка	Без уточнения
6	Масло сливочное	16.00	Варка	Без уточнения
7	Бульон рыбный	780.00	Варка	Без уточнения
8	Лимон	6.00	Без обработки	Без уточнения
9	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Солянка рыбная по № 255: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	938.90
Белки, г	23.60
Жиры, г	12.00
Углеводы (общие), г	11.95
Углеводы (моно- и дисахариды), г	11.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.15
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.30
Органические кислоты, г	1.00
Зола (общая), г	11.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2602.00
Минеральные вещества (К), мг	1076.00
Минеральные вещества (Са), мг	137.00
Минеральные вещества (Mg), мг	65.00
Минеральные вещества (Р), мг	622.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.30
Витамины (А), мг	0.05
Витамины (в-каротин), мг	0.44
Витамины (В1), мг	0.10
Витамины (В2), мг	0.23
Витамины (РР), мг	3.24
Витамины (С), мг	9.00
Энергетическая ценность, ккал	250.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	25.00
	Рецепт блюда