Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Суп картофельный с грибами по № 227: Категория	Супы
Наименование	Суп картофельный с грибами по № 227
Суп картофельный с грибами по № 227: Выход, г	1000.00
Суп картофельный с грибами по № 227: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Суп картофельный с грибами по № 227: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Суп картофельный с грибами» делают следующее. Сначала картофель и овощи нарезают кубиками. Порезанный лук и протертую морковь пассеруют с жиром. Вместе с овощами можно слегка спассеровать мелко нарезанные ножки грибов. В бульон или воду доведенную до состояния кипения кладут нашинкованные шляпки свежих грибов и варят в течение 35-40 минут, с последующим добавлением картофеля, доведением до кипения, вводом пассерованных овощей и ножек грибов. За 5-10 мин до готовности супа картофельного с грибами кладут помидоры, нарезанные дольками, специи (рекомендуется перец черный), соль. При использовании сушеных грибов их подготавливают специальным образом. Для этого сушеные грибы заливают водой и оставляют в ней на 10-15 минут, затем промывают несколько раз, меняя воду. Тщательно промытые сушеные грибы заливают холодной водой (в расчете 7 литров на 1 килограмм грибов), оставляют на 5-4 часов для набухания и затем варят в той же воде до готовности. Нарезанные грибы, подготовленные по второму способу, вводят в блюдо за 10-15 минут до готовности супа.
Суп картофельный с грибами по № 227: Фото

Суп картофельный с грибами по № 227: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Грибы белые сушеные	6.00	Варка	Растительные без слива
2	Картофель	400.00	Варка	Растительные без слива
3	Морковь	40.00	Варка	Растительные без слива
4	Лук репчатый	40.00	Без обработки	Без уточнения
5	Маргарин столовый	10.00	Варка	Без уточнения
6	Бульон	700.00	Варка	Без уточнения
7	Соль	6.00	Без обработки	Без уточнения

Суп картофельный с грибами по № 227: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	894.10
Белки, г	11.50
Жиры, г	10.30
Углеводы (общие), г	62.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	14.50
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	48.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	5.70
Органические кислоты, г	0.80
Зола (общая), г	15.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	2638.00
Минеральные вещества (К), мг	2730.00
Минеральные вещества (Са), мг	156.00
Минеральные вещества (Mg), мг	141.00
Минеральные вещества (Р), мг	825.00
Минеральные вещества (Fe), мг	6.50
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	3.31
Витамины (В1), мг	0.49
Витамины (В2), мг	0.49
Витамины (РР), мг	7.61
Витамины (С), мг	47.50
Энергетическая ценность, ккал	393.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	39.30
	Рецепт блюда