Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Лапша домашняя: Категория	Гарниры
Наименование	Лапша домашняя
Лапша домашняя: Выход, г	1180.69
Лапша домашняя: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Лапша домашняя: Рецепт	Домашняя лапша готовится следующим образом. В холодную воду вводят сырые яйца, соль, перемешивают, добавляют муку не ниже 1-го сорта и замешивают крутое тесто, которое выдерживают 20-30 мин для того, чтобы оно лучше раскаты¬валось. Куски готового теста кладут на стол, посыпанный мукой, и раскатывают в пласт толщиной 1-1,5 мм. Пересыпанные мукой пласты складывают один на другой, нарезают их на полоски шириной 35-45 мм, которые, в свою очередь, режут поперек полосками шириной 3-4 мм или соломкой. Лапшу раскладывают на посыпанные мукой столы слоем не более 10 мм и подсушивают 2-3 ч при температуре 40-50°С.
Лапша домашняя: Фото

Лапша домашняя: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Пшеничная высшего сорта	875.00	Варка	Растительные со сливом
2	Яйца куриные	250.00	Варка	Мясные
3	Вода питьевая	175.00	Без обработки	Без уточнения
4	Соль поваренная пищевая	25.00	Без обработки	Без уточнения

Лапша домашняя: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	476.40
Белки, г	114.19
Жиры, г	30.71
Углеводы (общие), г	514.19
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.40
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	541.01
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.88
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	31.83
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	9899.76
Минеральные вещества (К), мг	1049.28
Минеральные вещества (Са), мг	351.63
Минеральные вещества (Mg), мг	155.75
Минеральные вещества (Р), мг	1013.25
Минеральные вещества (Fe), мг	15.18
Витамины (А), мг	0.31
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	1.14
Витамины (В2), мг	0.94
Витамины (РР), мг	8.25
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	3149.25
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	266.73
	Рецепт блюда