Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Антрекот с яйцом по № 596: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Антрекот с яйцом по № 596
Антрекот с яйцом по № 596: Выход, г	90.00
Антрекот с яйцом по № 596: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Антрекот с яйцом по № 596: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Антрекот с яйцом необходимо сделать следующее. Антрекот нарезают из толстого или тонкого края по одному куску на порцию толщиной 15-20 мм, отбивают, посыпают солью и перцем и жарят основным способом. При отпуске на готовый антрекот кладут яичницу глазунью из одного яйца, гарнируют, рядом располагают горку строганного хрена. При отсутствии свежего хрена к антрекоту отдельно можно подать соус хрен промышленного производства (30 грамм). Гарнирами для антрекота с яйцом служат картофель в молоке, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, кабачки или тыква, тушенные в сметане, сложные гарниры.
Антрекот с яйцом по № 596: Фото

Антрекот с яйцом по № 596: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (толстый край)	80.00	Жарка	Говядина крупным куском
2	Жир животный топленый	5.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
4	Маргарин столовый	5.00	Жарка	Без уточнения
5	Яйцо	40.00	Жарка	Мясные

Антрекот с яйцом по № 596: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	54.20
Белки, г	19.90
Жиры, г	13.90
Углеводы (общие), г	0.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	350.00
Минеральные вещества (К), мг	186.00
Минеральные вещества (Са), мг	32.00
Минеральные вещества (Mg), мг	21.00
Минеральные вещества (Р), мг	214.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.50
Витамины (А), мг	0.10
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.30
Витамины (РР), мг	3.67
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	206.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	228.88
	Рецепт блюда