Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Баклажаны, фаршированные овощами по № 403
Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Выход, г	200.00
Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Рецепт	Для того чтобы приготовить Баклажаны, фаршированные овощами необходимо сделать следующее. Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на части длиной 3-5 см в зависимости от диаметра кабачков, удаляют семена с частью мякоти и отваривают до полуготовности в подсоленной воде. Затем подготовленные кабачки заполняют овощным фаршем, кладут на смазанный жиром противень, посыпают тертым сыром и запекают. После кабачки заливают соусом сметанным или сметанным с томатом, или сметаной и доводят до кипения. Для приготовления фарша капусту, нарезанную соломкой или мелкими шашками, жарят, морковь и петрушку (или сельдерей) нарезают мелкими кубиками или соломкой и пассеруют. Отдельно пассеруют репчатый лук, нарезанный полукольцами. Затем добавляют пассерованное томатное пюре, мелко нарезанный и слегка поджаренный зеленый лук, зеленый горошек (добавление не обязательно), измельченный чеснок, перец, перемешивают и прогревают.
Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Фото

Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баклажаны	170.00	Жарка	Растительные
2	Лук репчатый	30.00	Жарка	Растительные
3	Морковь	51.00	Жарка	Растительные
4	Петрушка (корень)	11.00	Жарка	Растительные
5	Томат-пюре	10.00	Жарка	Без уточнения
6	Масло растительное	10.00	Жарка	Растительные
7	Помидоры свежие	24.00	Жарка	Растительные
8	Чеснок	0.80	Жарка	Растительные
9	Перец	0.02	Без обработки	Без уточнения
10	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Баклажаны, фаршированные овощами по № 403: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	160.30
Белки, г	5.80
Жиры, г	8.90
Углеводы (общие), г	14.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	13.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.60
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.40
Органические кислоты, г	0.53
Зола (общая), г	3.60
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	772.00
Минеральные вещества (К), мг	648.00
Минеральные вещества (Са), мг	76.00
Минеральные вещества (Mg), мг	44.00
Минеральные вещества (Р), мг	105.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	4.30
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.11
Витамины (РР), мг	1.57
Витамины (С), мг	10.90
Энергетическая ценность, ккал	163.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	81.50
	Рецепт блюда