Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бифштекс по № 585: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Бифштекс по № 585
Бифштекс по № 585: Выход, г	50.00
Бифштекс по № 585: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бифштекс по № 585: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Бифштекс» делают следующее. Порционные куски мяса толщиной 20-30 мм, нарезанные из утолщенной части зачищенной вырезки, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и жарят на сковороде с жиром, нагретым до 150-180°С, до образования с обеих сторон поджаристой корочки. Продолжительность тепловой обработки составляет около 15 минут. Отпускают бифштекс с гарниром и строганным хреном, поливают мясным соком и кладут на него кусочек зеленого масла (добавление не обязательно). При отсутствии свежего хрена к бифштексу отдельно можно подать соус хрен промышленного производства (используется 30 грамм на порцию). Гарнирами к бифштексу служат картофель, жареный из вареного, картофель, жареный из сырого, картофель, жаренный во фритюре, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.
Бифштекс по № 585: Фото

Бифштекс по № 585: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (вырезка)	80.00	Жарка	Говядина крупным куском
2	Жир животный топленый	5.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Бифштекс по № 585: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	28.60
Белки, г	14.60
Жиры, г	5.60
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.20
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	286.00
Минеральные вещества (К), мг	148.00
Минеральные вещества (Са), мг	10.00
Минеральные вещества (Mg), мг	17.00
Минеральные вещества (Р), мг	141.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.15
Витамины (РР), мг	3.88
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	108.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	216.00
	Рецепт блюда