Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Бифштекс рубленый с луком по № 655: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Бифштекс рубленый с луком по № 655
Бифштекс рубленый с луком по № 655: Выход, г	83.00
Бифштекс рубленый с луком по № 655: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Бифштекс рубленый с луком по № 655: Рецепт	Для того чтобы приготовить Бифштекс рубленый с луком необходимо сделать следующее. В тщательно измельченное мясо добавляют свиной шпик, нарезанный кубиками (5x5мм), соль, специи, воду (или молоко), затем вымешивают и разделывают в виде биточков по 1 штуке на порцию и на последнем этапе жарят. При отпуске вокруг готового бифштекса укладывают жареный картофель, мясо поливают соком и кладут на него лук, жаренный во фритюре. Гарнирами для бифштекса рубленного с луком являются картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре.
Бифштекс рубленый с луком по № 655: Фото

Бифштекс рубленый с луком по № 655: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Бифштекс рубленый жареный по № 654	53.00	Без обработки	Без уточнения
2	Лук, жареный во фритюре по № 783	30.00	Жарка	Растительные

Бифштекс рубленый с луком по № 655: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	43.10
Белки, г	11.10
Жиры, г	17.60
Углеводы (общие), г	8.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	7.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.62
Органические кислоты, г	0.18
Зола (общая), г	1.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	255.00
Минеральные вещества (К), мг	205.00
Минеральные вещества (Са), мг	27.00
Минеральные вещества (Mg), мг	23.00
Минеральные вещества (Р), мг	121.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.20
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.05
Витамины (В2), мг	0.09
Витамины (РР), мг	2.23
Витамины (С), мг	2.70
Энергетическая ценность, ккал	231.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	278.31
	Рецепт блюда