Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда
![]() |
Таблицы калорийности блюд |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Категория | Вторые горячие блюда |
Наименование | Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний) |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Выход, г | 50.00 |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да | |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Рецепт | Для того чтобы приготовить Эскалоп бараний делают следующее. Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10-15мм (по 1-2 на порцию) с последующим отбиванием средней силы. После посыпают солью, черным перцем и затем жарят с обеих сторон. При отпуске эскалоп бараний кладут на гренок (поджаренный ломтик хлеба), гарнируют и поливают мясным соком. Гарнирами для Эскалопа могут выступать картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, сложные гарниры. Приготовление Эскалопа возможно также из говядины, свинины, оленины. |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Фото |
![]() |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Технологическая карта |
Введите желаемую массу блюда, г |
||||
№ | Наименование продукта | Масса продукта (нетто),г | Способ термической обработки | Уточнение способа термической обработки | |
1 | Баранина (корейка) | 80.00 | Жарка | Мясные | |
2 | Жир животный топленый | 5.00 | Жарка | Без уточнения | |
3 | Соль | 1.00 | Без обработки | Без уточнения |
Эскалоп по № 606 (Эскалоп бараний): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность) | |
Вода, г | 26.20 |
Белки, г | 11.30 |
Жиры, г | 11.30 |
Углеводы (общие), г | 0.00 |
Углеводы (моно- и дисахариды), г | 0.00 |
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г | 0.00 |
Углеводы (лактоза), г | 0.00 |
Углеводы (сахароза), г | 0.00 |
Клетчатка, г | 0.00 |
Органические кислоты, г | 0.00 |
Зола (общая), г | 1.20 |
Зола (в том числе добавленный NaCl), г | 0.00 |
Алкоголь (% массы) | 0.00 |
Алкоголь (% общее) | 0.00 |
Минеральные вещества (Na), мг | 311.00 |
Минеральные вещества (К), мг | 124.00 |
Минеральные вещества (Са), мг | 9.00 |
Минеральные вещества (Mg), мг | 15.00 |
Минеральные вещества (Р), мг | 101.00 |
Минеральные вещества (Fe), мг | 1.70 |
Витамины (А), мг | 0.00 |
Витамины (в-каротин), мг | 0.00 |
Витамины (В1), мг | 0.06 |
Витамины (В2), мг | 0.09 |
Витамины (РР), мг | 3.45 |
Витамины (С), мг | 0.00 |
Энергетическая ценность, ккал | 147.00 |
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал | 294.00 |
![]() |
Рецепт блюда |
![Скрыть информацию о пополярных блюдах](/seo/close.png)
![Азу по № 637](/seo/blyuda/azu.jpg)
Азу по № 637
![Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)](/seo/blyuda/shnicel-naturalnyi-rublenyi.jpg)
Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)
![Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)](/seo/blyuda/Ryba-zharennaya-s-lukom-po-leningradski.jpg)
Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)
![Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)](/seo/blyuda/Kotlety-ili-bitochki-rybnye.jpg)
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)
![Котлеты домашние по № 661](/seo/blyuda/Kotlety-iz-govjadiny.jpg)
Котлеты домашние по № 661
![Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)](/seo/blyuda/tel'noe-iz-ryby.jpg)
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)
![Куриная отбивная в кляре](/seo/blyuda/kurinaya-otbivnaya-v-klyare.jpg)
Куриная отбивная в кляре
![Котлеты из говядины](/seo/blyuda/Kotlety-iz-govjadiny.jpg)
Котлеты из говядины
![Бифштекс рубленый с яйцом по № 655](/seo/blyuda/bifshteks_rublenii_s_yaicom.jpg)
Бифштекс рубленый с яйцом по № 655
![Зразы картофельные по № 359](/seo/blyuda/Zrazy-kartofel'nye.jpg)
Зразы картофельные по № 359
![Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)](/seo/blyuda/Kotlety-natural'nye-rublenye-(Kotlety-baran'i).jpg)
Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)
![Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426](/seo/blyuda/bitchki-mannye-risovye.jpg)
Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426
![Гуляш по № 632](/seo/blyuda/goolyash.jpg)
Гуляш по № 632
![Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)](/seo/blyuda/Zrazy-rybnye-rublenye-Osennie.jpg)
Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)