Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной)
Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Выход, г	54.00
Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Эскалоп» делают следующее. Из корейки нарезают порционные куски мяса толщиной 10-15 мм (по 1-2 на порцию), слегка отбивают, посыпают солью, перцем и жарят с обеих сторон. При отпуске эскалоп кладут на гренок, гарнируют и поливают мясным соком. Гарнирами к эскалопу служат картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, сложные гарниры.
Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Фото

Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Свинина (корейка)	80.00	Жарка	Мясные
2	Жир животный топленый	5.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Эскалоп по № 606 (Эскалоп свиной): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	25.50
Белки, г	9.80
Жиры, г	17.40
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	274.00
Минеральные вещества (К), мг	93.00
Минеральные вещества (Са), мг	9.00
Минеральные вещества (Mg), мг	13.00
Минеральные вещества (Р), мг	97.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.50
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	1.60
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	197.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	364.81
	Рецепт блюда