Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Филе по № 588: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Филе по № 588
Филе по № 588: Выход, г	50.00
Филе по № 588: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Филе по № 588: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Филе делают следующее. Порционные куски толщиной 40-50 мм нарезают из средней части вырезки, посыпают солью, перцем и, не отбивая, жарят с обеих сторон на сковороде с жиром, нагретым до температуры 150-180°С. В зависимости от требуемой степени прожаривания продолжительность жаренья составляет до 25 минут. При отпуске филе поливают жиром и мясным соком. Гарнирами к филе служат картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, помидоры жареные, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.
Филе по № 588: Фото

Филе по № 588: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (вырезка)	80.00	Жарка	Мясные
2	Жир животный топленый	3.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Филе по № 588: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	30.00
Белки, г	14.70
Жиры, г	4.00
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	1.00
Зола (общая), г	1.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	287.00
Минеральные вещества (К), мг	149.00
Минеральные вещества (Са), мг	10.00
Минеральные вещества (Mg), мг	17.00
Минеральные вещества (Р), мг	141.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.01
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.15
Витамины (РР), мг	3.91
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	94.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	188.00
	Рецепт блюда