Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Говядина, тушенная с черносливом по № 638
Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Выход, г	123.00
Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Говядина, тушенная с черносливом делают следующее. Мясо, нарезанное по 1 -2 куска на порцию, посыпают солью и перцем, обжаривают, добавляют нарезанный пассерованный лук, томатное пюре, заливают бульоном или водой и тушат при слабом кипении около 1 часа. Затем кладут промытый чернослив и тушат еще 20 минут. За 5 минут до окончания тушения кладут соль, перец горошком и лавровый лист. При отпуске мясо гарнируют и поливают соусом, в котором тушилось мясо. Гарнирами к говядине, тушенной с черносливом, служат макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Фото

Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (боковой кусок тазобедренной части)	80.00	Тушение	Мясные
2	Жир животный топленый пищевой	5.00	Тушение	Мясные
3	Лук репчатый	15.00	Тушение	Растительные
4	Томат-пюре	12.00	Тушение	Растительные
5	Чернослив	20.00	Тушение	Растительные
6	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
7	Вода	36.00	Тушение	Без уточнения

Говядина, тушенная с черносливом по № 638: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	75.90
Белки, г	16.20
Жиры, г	6.50
Углеводы (общие), г	13.30
Углеводы (моно- и дисахариды), г	13.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.10
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.50
Органические кислоты, г	1.00
Зола (общая), г	3.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	761.00
Минеральные вещества (К), мг	501.00
Минеральные вещества (Са), мг	37.00
Минеральные вещества (Mg), мг	41.00
Минеральные вещества (Р), мг	188.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.60
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.23
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.18
Витамины (РР), мг	3.47
Витамины (С), мг	1.60
Энергетическая ценность, ккал	179.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	145.52
	Рецепт блюда