Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Говядина в кисло-сладком соусе по № 639
Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Выход, г	123.00
Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Рецепт	Для приготовления говядины в кисло-сладком соусе необходимо сначала приготовить мясо, тушенное крупным куском. Для этого обжаренные крупные куски говяжьего мяса тушат с добавлением бульона или воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовности. На следующем этапе приготовления говядины в кисло-сладком соусе мясо, тушенное крупным куском, нарезают на порции по 1-2 куска, гарнируют и поливают соусом красным кисло-сладким, для приготовления которого используют бульон, полученный при тушении мяса. В качестве гарниров могут использоваться каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Фото

Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (боковой кусок тазобедренной части)	80.00	Тушение	Мясные
2	Жир животный топленый пищевой	5.00	Тушение	Без уточнения
3	Лук репчатый	15.00	Тушение	Растительные
4	Томат-пюре	12.00	Тушение	Растительные
5	Сахар	5.00	Без обработки	Без уточнения
6	Уксус 9 %-ный	2.00	Без обработки	Без уточнения
7	Сухари ржаные	10.00	Без обработки	Без уточнения
8	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
9	Вода	39.00	Без обработки	Без уточнения

Говядина в кисло-сладком соусе по № 639: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	80.40
Белки, г	16.90
Жиры, г	6.70
Углеводы (общие), г	12.70
Углеводы (моно- и дисахариды), г	7.20
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	5.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.40
Органические кислоты, г	0.60
Зола (общая), г	3.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	817.00
Минеральные вещества (К), мг	378.00
Минеральные вещества (Са), мг	27.00
Минеральные вещества (Mg), мг	30.00
Минеральные вещества (Р), мг	197.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.70
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.22
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.17
Витамины (РР), мг	3.30
Витамины (С), мг	1.40
Энергетическая ценность, ккал	180.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	146.34
	Рецепт блюда