Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640
Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Выход, г	123.00
Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Говядина в красном кисло-сладком соусе» делают следующее. Мясо, тушенное крупным куском, нарезают на порции по 1-2 куска, гарнируют и поливают соусом красным кисло-сладким, для приготовления которого используют бульон, полученный при тушении мяса. Гарнирами к говядине в красном кисло-сладком соусе служат каши рассыпчатые, макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Фото

Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина(боковой кусок тазобедренной части)	80.00	Тушение	Мясные
2	Жир животный топленый пищевой	3.00	Тушение	Мясные
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
4	Соус по № 841	75.00	Без обработки	Без уточнения

Говядина в красном кисло-сладком соусе по № 640: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	89.20
Белки, г	16.10
Жиры, г	5.90
Углеводы (общие), г	7.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	5.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.40
Органические кислоты, г	0.50
Зола (общая), г	3.00
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	664.00
Минеральные вещества (К), мг	321.00
Минеральные вещества (Са), мг	26.00
Минеральные вещества (Mg), мг	32.00
Минеральные вещества (Р), мг	213.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.31
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.17
Витамины (РР), мг	3.33
Витамины (С), мг	0.20
Энергетическая ценность, ккал	150.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	121.95
	Рецепт блюда