Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401
Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Выход, г	150.00
Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Кабачки, фаршированные овощами и рисом, делают следующее. Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на части длиной 3-5 см в зависимости от диаметра кабачков, удаляют семена с частью мякоти и отваривают до полуготовности в подсоленной воде. Если вместо кабачков используется очищенная репа, то её отваривают до готовности и ложкой или выемкой вынимают часть мякоти. Затем отварные репу или кабачки заполняют фаршем так, чтобы он выступал горкой. Кладут на смазанный жиром противень, посыпают тертым сыром (не обязательно), сбрызгивают маслом и запекают. Запеченные репу или кабачки заливают соусом или сметаной и доводят до кипения. Для приготовления фарша морковь и лук нарезают соломкой или кубиками и пассеруют с жиром. Рисовую крупу отваривают в подсоленной воде, откидывают и смешивают с пассерованными овощами, мелко нарезанной частью мякоти репы (если используется вместо кабачков) и сваренным вкрутую мелко нарубленным яйцом. Морковь и лук в фарше можно заменить яблоками в тех же количествах. Отпускают репу или кабачки, фаршированные овощами и рисом, со сметаной или с соусом молочным или сметанным, или сметанным с томатом. При отпуске посыпают зеленью.
Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Фото

Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Кабачки	122.00	Жарка	Растительные
2	Крупа рисовая	15.00	Жарка	Растительные
3	Лук репчатый	20.00	Жарка	Растительные
4	Морковь	15.00	Жарка	Растительные
5	Яйцо	4.00	Жарка	Мясные
6	Маргарин столовый	10.00	Жарка	Без уточнения
7	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
8	Вода	32.00	Жарка	Без уточнения

Кабачки, фаршированные овощами и рисом по № 401: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	118.60
Белки, г	2.60
Жиры, г	8.00
Углеводы (общие), г	15.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	7.40
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	7.60
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.70
Органические кислоты, г	0.11
Зола (общая), г	1.70
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	362.00
Минеральные вещества (К), мг	324.00
Минеральные вещества (Са), мг	40.00
Минеральные вещества (Mg), мг	26.00
Минеральные вещества (Р), мг	55.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.80
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	1.18
Витамины (В1), мг	0.12
Витамины (В2), мг	0.06
Витамины (РР), мг	0.97
Витамины (С), мг	8.40
Энергетическая ценность, ккал	145.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	96.67
	Рецепт блюда