Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Картофель, жареный с луком по № 356: Категория	Вторые горячие блюда (автономные)
Наименование	Картофель, жареный с луком по № 356
Картофель, жареный с луком по № 356: Выход, г	270.00
Картофель, жареный с луком по № 356: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Картофель, жареный с луком по № 356: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Картофель, жареный с луком необходимо сделать следующее. Лук, нарезанный полукольцами или дольками, пассеруют. Картофель, сваренный в кожуре, охдаждают, очищают, нарезают тонкими ломтиками, солят, кладут на сковороду с разогретым до 150-160°С жиром и жарят, периодически встряхивая. Жарить картофель можно и на растительном масле. При отпуске жареный картофель перемешивают с луком или луком и грибами. При использовании грибов их подготавливают: белые свежие грибы, нарезанные дольками, или свежие шампиньоны, нарезанные ломтиками, жарят, если используются сушеные грибы, то их сначала варят, а затем жарят. Жареный картофель по второму способу можно приготовить следующим образом. Нарезанный сырой картофель промывают в холодной воде, обсушивают, затем посыпают солью, кладут слоем не более 5 см на сковороду или противень с разогретым до 150-160°С жиром и жарят 15-20 минут, периодически помешивая, до образования поджаристой корочки. Если картофель полностью не прожарился, его следует поставить на несколько минут в жарочный шкаф. При жаренье в электросковороде перед окончанием жаренья закрывают крышку и картофель доводят до готовности.
Картофель, жареный с луком по № 356: Фото

Картофель, жареный с луком по № 356: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель жареный по № 353	250.00	Без обработки	Без уточнения
2	Лук репчатый	40.00	Пассерование	Растительные
3	Кулинарный жир	6.00	Жарка	Без уточнения

Картофель, жареный с луком по № 356: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	175.00
Белки, г	6.30
Жиры, г	27.20
Углеводы (общие), г	50.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	5.30
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	45.50
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	3.20
Органические кислоты, г	0.34
Зола (общая), г	3.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	217.00
Минеральные вещества (К), мг	1203.00
Минеральные вещества (Са), мг	41.00
Минеральные вещества (Mg), мг	53.00
Минеральные вещества (Р), мг	165.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.30
Витамины (В2), мг	0.18
Витамины (РР), мг	3.69
Витамины (С), мг	33.20
Энергетическая ценность, ккал	473.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	175.18
	Рецепт блюда