Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Кнели из говядины по № 673: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Кнели из говядины по № 673
Кнели из говядины по № 673: Выход, г	50.00
Кнели из говядины по № 673: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Кнели из говядины по № 673: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Кнели из говядины делают следующее. Мясо пропускают через мясорубку с паштетной решеткой, добавляют замоченный в молоке мякиш черствого пшеничного хлеба, смешивают и вновь дважды пропускают через мясорубку с паштетной решеткой, перемешивают и протирают. Затем массу взбивают, постепенно добавляя яичный белок и молоко. В конце взбивания солят. Кусочек хорошо взбитой сырой кнельной массы не тонет в горячей воде. Готовую кнельную массу раскладывают в специальные формы, смазанные жиром, и варят на пару или на водяной бане или разделывают при помощи кондитерского мешка, а после припускают в течение 15-20 минут. Отпускают кнели с гарниром и молочным соусом или с гарниром и жиром. Гарнирами для кнели из говядины служат рис отварной, картофель в молоке, овощи отварные с жиром; овощи, припущенные с жиром, пюре из моркови или свеклы.
Кнели из говядины по № 673: Фото

Кнели из говядины по № 673: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (боковой кусок тазобедренной части)	40.00	Варка	Биточки паровые
2	Хлеб пшеничный	4.00	Варка	Без уточнения
3	Молоко	21.00	Варка	Без уточнения
4	Яйцо (белки)	3.00	Варка	Биточки паровые
5	Маргарин столовый	2.00	Варка	Без уточнения
6	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Кнели из говядины по № 673: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	33.30
Белки, г	8.90
Жиры, г	3.40
Углеводы (общие), г	2.80
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.40
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	374.00
Минеральные вещества (К), мг	126.00
Минеральные вещества (Са), мг	34.00
Минеральные вещества (Mg), мг	14.00
Минеральные вещества (Р), мг	107.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.05
Витамины (В2), мг	0.14
Витамины (РР), мг	1.65
Витамины (С), мг	0.10
Энергетическая ценность, ккал	76.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	152.00
	Рецепт блюда