Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлета куриная: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлета куриная
Котлета куриная: Выход, г	109.07
Котлета куриная: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлета куриная: Рецепт	Котлета куриная готовится следующим образом. Мясо птицы или кролика нарезают на кусочки и пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром. Измельченное мясо для будущей котлеты куриной соединяют с замоченным в молоке или воде хлебом, кладут соль, молотый перец, хорошо перемешивают, пропускают через мясорубку и выбивают. Готовую котлетную массу порционируют, панируют в сухарях или белой панировке (хлеб можно нарезать в виде соломки или кубиков), формуют котлеты, которые затем обжаривают с обеих сторон и доводят до готовности в жарочном шкафу. Из кур можно приготовить котлеты (фуршет) по 5-6 шт. на порцию. Вместо молока можно использовать сливки. Употребление котлеты куриной возможно с сочетанием различных соусов.
Котлета куриная: Фото

Котлета куриная: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Хлеб пшеничный подовый (Сорт муки:пшеничная I сорта)	18.00	Без обработки	Без уточнения
2	Молоко пастеризованное 1,5%-ной жирности	24.00	Запекание	Молочные
3	Сухари армейские ржано-пшеничные	10.00	Без обработки	Без уточнения
4	Соль поваренная пищевая	2.00	Без обработки	Без уточнения
5	Перец черный молотый	0.50	Без обработки	Без уточнения
6	Куры (категория I)	74.00	Жарка	Котлеты из мяса

Котлета куриная: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	60.53
Белки, г	16.12
Жиры, г	10.96
Углеводы (общие), г	16.27
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.41
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	14.06
Углеводы (лактоза), г	1.15
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.36
Органические кислоты, г	0.27
Зола (общая), г	3.39
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	959.69
Минеральные вещества (К), мг	222.18
Минеральные вещества (Са), мг	55.36
Минеральные вещества (Mg), мг	31.16
Минеральные вещества (Р), мг	168.97
Минеральные вещества (Fe), мг	2.43
Витамины (А), мг	0.04
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.11
Витамины (В2), мг	0.16
Витамины (РР), мг	5.74
Витамины (С), мг	0.26
Энергетическая ценность, ккал	746.95
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	684.86
	Рецепт блюда