Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты из капусты: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлеты из капусты
Котлеты из капусты: Выход, г	227.36
Котлеты из капусты: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты из капусты: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Котлеты из капусты делают следующее. Капусту нарезают соломкой или мелко рубят, затем припускают с жиром в молоке или молоке с добавлением бульона, или воде до полуготовности. После этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варят в течение 10-15 минут. При приготовлении котлет с яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества жира и соединяют с готовой капустной массой. Полущенную массу охлаждают до 40-50°С, добавляют в нее сырые яйца и соль, тщательно перемешивают, формуют котлеты по две штуки на порцию, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным.
Котлеты из капусты: Фото

Котлеты из капусты: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная	100.00	Жарка	Растительные
2	Морковь красная	88.00	Жарка	Растительные
3	Маргарин низкокалорийный (60% жира)	5.00	Без обработки	Без уточнения
4	Молоко обезжиренное	30.00	Запекание	Молочные
5	Манная	15.00	Жарка	Растительные
6	Яйца куриные	15.00	Жарка	Мясные
7	Сухари армейские ржано-пшеничные	12.00	Без обработки	Без уточнения
8	Жир кулинарный «Украинский»	10.00	Без обработки	Без уточнения
9	Масло крестьянское несоленое	15.00	Запекание	Молочные

Котлеты из капусты: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	159.36
Белки, г	8.41
Жиры, г	25.08
Углеводы (общие), г	28.77
Углеводы (моно- и дисахариды), г	8.93
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	16.07
Углеводы (лактоза), г	1.41
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	2.31
Органические кислоты, г	0.83
Зола (общая), г	2.48
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	138.01
Минеральные вещества (К), мг	412.08
Минеральные вещества (Са), мг	135.06
Минеральные вещества (Mg), мг	58.17
Минеральные вещества (Р), мг	163.36
Минеральные вещества (Fe), мг	2.32
Витамины (А), мг	0.11
Витамины (в-каротин), мг	6.00
Витамины (В1), мг	0.13
Витамины (В2), мг	0.22
Витамины (РР), мг	1.94
Витамины (С), мг	27.23
Энергетическая ценность, ккал	380.48
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	167.35
	Рецепт блюда