Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты капустные по № 363: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлеты капустные по № 363
Котлеты капустные по № 363: Выход, г	150.00
Котлеты капустные по № 363: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты капустные по № 363: Рецепт	Капусту нарезают соломкой или мелко рубят, затем припускают с жиром в молоке или молоке с добавлением бульона, или воде до полуготовности. После этого всыпают тонкой струйкой манную крупу, тщательно перемешивают и варят 10-15 мин. При приготовлении котлет с яблоками яблоки с удаленным семенным гнездом нарезают соломкой, припускают с добавлением небольшого количества жира и соединяют с готовой капустной массой. Полученную массу охлаждают до 40-50°С, добавляют в нее сырые яйца и соль, тщательно перемешивают, формуют котлеты по две штуки на порцию, панируют в сухарях и обжаривают с обеих сторон. При отпуске поливают растопленным маргарином или маслом, или сметаной, или соусом молочным или сметанным.
Котлеты капустные по № 363: Фото

Котлеты капустные по № 363: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Капуста белокочанная свежая	170.00	Варка	Растительные без слива
2	Вода	35.00	Варка	Без уточнения
3	Маргарин столовый	5.00	Жарка	Без уточнения
4	Крупа манная	18.00	Варка	Растительные без слива
5	Сухари	12.00	Жарка	Без уточнения
6	Кулинарный жир	10.00	Жарка	Без уточнения
7	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Котлеты капустные по № 363: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	102.00
Белки, г	6.20
Жиры, г	12.30
Углеводы (общие), г	24.60
Углеводы (моно- и дисахариды), г	6.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	17.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	1.70
Органические кислоты, г	0.46
Зола (общая), г	2.20
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	557.00
Минеральные вещества (К), мг	289.00
Минеральные вещества (Са), мг	92.00
Минеральные вещества (Mg), мг	35.00
Минеральные вещества (Р), мг	71.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.03
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	1.37
Витамины (С), мг	34.40
Энергетическая ценность, ккал	225.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	150.00
	Рецепт блюда