Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи)
Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Выход, г	50.00
Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо «Котлеты натуральные (бараньи)» делают следующее. Натуральные котлеты, нарезанные из корейки по одному куску на порцию вместе с реберной костью (реберную кость можно не использовать), жарят на разогретой сковородке с жиром и доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 10-12 минут. При отпуске на косточку котлеты надевают папильотку, гарнируют и поливают жиром или мясным соком. В качестве гарниров с котлетами натуральными используется картофель отварной, картофель в молоке, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, овощи в молочном соусе, сложные гарниры.
Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Фото

Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баранина (корейка)	80.00	Без обработки	Без уточнения
2	Жир животный топленый	5.00	Без обработки	Без уточнения
3	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Котлеты натуральные по № 602 (Котлеты бараньи): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	21.90
Белки, г	11.50
Жиры, г	15.00
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.88
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	574.00
Минеральные вещества (К), мг	124.00
Минеральные вещества (Са), мг	12.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	102.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.90
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	3.47
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	182.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	364.00
	Рецепт блюда