Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи)
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Выход, г	56.00
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Котлеты отбивные (Котлеты бараньи) делают следующее. Порционные куски мяса, нарезанные с косточкой (или без косточки) из корейки (по одному на порцию), слегка отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон. При отпуске гарнируют и поливают жиром. Допускается отпускать без жира. Гарнирами к отбивным котлетам бараньим служат картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, сложные гарниры.
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Фото

Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Баранина (корейка)	70.00	Жарка	Мясные
2	Яйца	3.00	Жарка	Мясные
3	Сухари	9.00	Жарка	Без уточнения
4	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения
5	Жир животный топленый	6.00	Жарка	Без уточнения

Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты бараньи): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	20.40
Белки, г	11.50
Жиры, г	17.10
Углеводы (общие), г	5.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	5.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	364.00
Минеральные вещества (К), мг	135.00
Минеральные вещества (Са), мг	14.00
Минеральные вещества (Mg), мг	20.00
Минеральные вещества (Р), мг	110.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.08
Витамины (В2), мг	0.08
Витамины (РР), мг	3.26
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	221.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	394.64
	Рецепт блюда