Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные)
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Выход, г	58.00
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Рецепт	Для того чтобы приготовить Котлеты отбивные (свиные) необходимо сделать следующее. Порционные куски мяса нарезанные с косточкой (допускается без косточки) из корейки (по одному на порцию), слегка отбивают, смачивают в льезоне, панируют в сухарях и жарят с обеих сторон. При отпуске гарнируют и поливают жиром (можно отпускать без жира). Гарнирами для котлет отбивных служат картофель отварной, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, овощи отварные с жиром, сложные гарниры.
Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Фото

Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Свинина (корейка)	70.00	Жарка	Котлеты из мяса
2	Яйца	3.00	Жарка	Котлеты из мяса
3	Сухари	9.00	Жарка	Без уточнения
4	Жир животный топленый	6.00	Жарка	Без уточнения
5	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Котлеты отбивные по № 610 (Котлеты свиные): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	17.50
Белки, г	10.01
Жиры, г	23.50
Углеводы (общие), г	5.20
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	5.20
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	332.00
Минеральные вещества (К), мг	106.00
Минеральные вещества (Са), мг	14.00
Минеральные вещества (Mg), мг	16.00
Минеральные вещества (Р), мг	106.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.40
Витамины (А), мг	0.01
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.48
Витамины (В2), мг	0.09
Витамины (РР), мг	1.64
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	276.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	475.86
	Рецепт блюда