Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Крокеты картофельные по № 360: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Крокеты картофельные по № 360
Крокеты картофельные по № 360: Выход, г	180.00
Крокеты картофельные по № 360: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Крокеты картофельные по № 360: Рецепт	Для того чтобы приготовить Крокеты картофельные делают следующее. Сначала подготавливают картофель: его варят с последующей обсушкой и протиранием. К полученной картофельной массе добавляют масло сливочное, желтки яиц и 1/3 от общей массы используемой пшеничной муки пшеничной. Оставшуюся муку, белки яичные и сухари используют для панирования крокет. Крокеты картофельные можно формировать в форме шарика, груши, столбика (3-4 штуки на порцию), жарят в большом количестве жира в течение 5-7 минут.
Крокеты картофельные по № 360: Фото

Крокеты картофельные по № 360: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Картофель	375.00	Жарка	Растительные
2	Яйца	20.00	Жарка	Мясные
3	Мука пшеничная	10.00	Жарка	Растительные
4	Сухари	10.00	Жарка	Без уточнения
5	Масло растительное	20.00	Жарка	Растительные
6	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Крокеты картофельные по № 360: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	104.20
Белки, г	7.90
Жиры, г	20.00
Углеводы (общие), г	38.50
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.60
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	36.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.38
Зола (общая), г	2.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	407.00
Минеральные вещества (К), мг	900.00
Минеральные вещества (Са), мг	29.00
Минеральные вещества (Mg), мг	44.00
Минеральные вещества (Р), мг	140.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.90
Витамины (А), мг	0.05
Витамины (в-каротин), мг	0.32
Витамины (В1), мг	0.20
Витамины (В2), мг	0.18
Витамины (РР), мг	2.07
Витамины (С), мг	5.30
Энергетическая ценность, ккал	365.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	202.77
	Рецепт блюда