Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Лангет по № 592: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Лангет по № 592
Лангет по № 592: Выход, г	50.00
Лангет по № 592: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Лангет по № 592: Рецепт	Лангет нарезают из тонкой части вырезки по 2 куска на порцию, толщиной 10-12 мм, слегка отбивают, посыпают солью и перцем и жарят с обеих сторон на сковороде с жиром, нагретым до 150-180°С, до образования поджаристой корочки (8 мин). При отпуске лангет гарнируют и поливают мясным соком. Гарниры — картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого); картофель, жаренный во фритюре, крокеты картофельные, помидоры жареные, тыква, кабачки, баклажаны жареные, сложные гарниры.
Лангет по № 592: Фото

Лангет по № 592: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (вырезка)	80.00	Жарка	Говядина крупным куском
2	Жир животный топленый	5.00	Жарка	Без уточнения
3	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Лангет по № 592: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	28.60
Белки, г	14.60
Жиры, г	5.60
Углеводы (общие), г	0.00
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.30
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	286.00
Минеральные вещества (К), мг	148.00
Минеральные вещества (Са), мг	10.00
Минеральные вещества (Mg), мг	17.00
Минеральные вещества (Р), мг	1451.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.80
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.02
Витамины (В1), мг	0.07
Витамины (В2), мг	0.15
Витамины (РР), мг	3.88
Витамины (С), мг	0.00
Энергетическая ценность, ккал	108.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	216.00
	Рецепт блюда