Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Мясо шпигованное по № 628: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Мясо шпигованное по № 628
Мясо шпигованное по № 628: Выход, г	135.00
Мясо шпигованное по № 628: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Мясо шпигованное по № 628: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Мясо шпигованное необходимо сделать следующее. Крупные куски мяса шпигуют морковью и чесноком (или петрушкой), нарезанными брусочками. Говядину можно шпиговать морковью и шпиком (на порцию тушеного мяса используется 10-15 грамм шпика). Подготовленные куски мяса тушат с добавлением бульона или воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовности. На бульоне, полученном после тушения, приготавливают соус: его процеживают, соединяют с пассерованной без жира мукой, кипятят 25-30 минут, протирают в него разварившиеся при тушении овощи и доводят до кипения. Готовое мясо нарезают по 1 -2 куска на порцию, заливают соусом и доводят до кипения. Отпускают с соусом и гарниром. Гарнирами к шпигованному мясу служат макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, пюре из моркови или свеклы, капуста тушеная, свекла тушеная, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Мясо шпигованное по № 628: Фото

Мясо шпигованное по № 628: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Говядина (верхний кусок тазобедренной части)	83.00	Тушение	Мясные
2	Морковь	15.00	Тушение	Растительные
3	Лук репчатый	12.00	Тушение	Растительные
4	Жир животный топленый	5.00	Тушение	Без уточнения
5	Томат-пюре	12.00	Тушение	Растительные
6	Мука пшеничная	4.00	Варка	Растительные без слива
7	Чеснок	0.80	Тушение	Растительные
8	Вода	60.00	Без обработки	Без уточнения
9	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения

Мясо шпигованное по № 628: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	100.70
Белки, г	17.10
Жиры, г	6.20
Углеводы (общие), г	5.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	3.10
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.80
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.40
Органические кислоты, г	0.26
Зола (общая), г	3.10
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	750.00
Минеральные вещества (К), мг	410.00
Минеральные вещества (Са), мг	28.00
Минеральные вещества (Mg), мг	33.00
Минеральные вещества (Р), мг	190.00
Минеральные вещества (Fe), мг	2.00
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	1.40
Витамины (В1), мг	0.09
Витамины (В2), мг	0.16
Витамины (РР), мг	4.29
Витамины (С), мг	1.40
Энергетическая ценность, ккал	147.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	108.88
	Рецепт блюда