Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда
Таблицы калорийности блюд | |
Мясо шпигованное по № 628: Категория | Вторые горячие блюда |
Наименование | Мясо шпигованное по № 628 |
Мясо шпигованное по № 628: Выход, г | 135.00 |
Мясо шпигованное по № 628: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да | |
Мясо шпигованное по № 628: Рецепт | Для того чтобы приготовить блюдо Мясо шпигованное необходимо сделать следующее. Крупные куски мяса шпигуют морковью и чесноком (или петрушкой), нарезанными брусочками. Говядину можно шпиговать морковью и шпиком (на порцию тушеного мяса используется 10-15 грамм шпика). Подготовленные куски мяса тушат с добавлением бульона или воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовности. На бульоне, полученном после тушения, приготавливают соус: его процеживают, соединяют с пассерованной без жира мукой, кипятят 25-30 минут, протирают в него разварившиеся при тушении овощи и доводят до кипения. Готовое мясо нарезают по 1 -2 куска на порцию, заливают соусом и доводят до кипения. Отпускают с соусом и гарниром. Гарнирами к шпигованному мясу служат макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, пюре из моркови или свеклы, капуста тушеная, свекла тушеная, тыква, кабачки, баклажаны жареные. |
Мясо шпигованное по № 628: Фото |
Мясо шпигованное по № 628: Технологическая карта |
Введите желаемую массу блюда, г |
||||
№ | Наименование продукта | Масса продукта (нетто),г | Способ термической обработки | Уточнение способа термической обработки | |
1 | Говядина (верхний кусок тазобедренной части) | 83.00 | Тушение | Мясные | |
2 | Морковь | 15.00 | Тушение | Растительные | |
3 | Лук репчатый | 12.00 | Тушение | Растительные | |
4 | Жир животный топленый | 5.00 | Тушение | Без уточнения | |
5 | Томат-пюре | 12.00 | Тушение | Растительные | |
6 | Мука пшеничная | 4.00 | Варка | Растительные без слива | |
7 | Чеснок | 0.80 | Тушение | Растительные | |
8 | Вода | 60.00 | Без обработки | Без уточнения | |
9 | Соль | 2.00 | Без обработки | Без уточнения |
Мясо шпигованное по № 628: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность) | |
Вода, г | 100.70 |
Белки, г | 17.10 |
Жиры, г | 6.20 |
Углеводы (общие), г | 5.90 |
Углеводы (моно- и дисахариды), г | 3.10 |
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г | 2.80 |
Углеводы (лактоза), г | 0.00 |
Углеводы (сахароза), г | 0.00 |
Клетчатка, г | 0.40 |
Органические кислоты, г | 0.26 |
Зола (общая), г | 3.10 |
Зола (в том числе добавленный NaCl), г | 0.00 |
Алкоголь (% массы) | 0.00 |
Алкоголь (% общее) | 0.00 |
Минеральные вещества (Na), мг | 750.00 |
Минеральные вещества (К), мг | 410.00 |
Минеральные вещества (Са), мг | 28.00 |
Минеральные вещества (Mg), мг | 33.00 |
Минеральные вещества (Р), мг | 190.00 |
Минеральные вещества (Fe), мг | 2.00 |
Витамины (А), мг | 0.00 |
Витамины (в-каротин), мг | 1.40 |
Витамины (В1), мг | 0.09 |
Витамины (В2), мг | 0.16 |
Витамины (РР), мг | 4.29 |
Витамины (С), мг | 1.40 |
Энергетическая ценность, ккал | 147.00 |
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал | 108.88 |
Рецепт блюда |
Наиболее популярные блюда в этой категории
Азу по № 637
Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)
Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)
Котлеты домашние по № 661
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)
Куриная отбивная в кляре
Котлеты из говядины
Бифштекс рубленый с яйцом по № 655
Зразы картофельные по № 359
Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)
Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426
Гуляш по № 632
Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)
Азу по № 637
Шницель натуральный рубленый по № 657 (Шницель говяжий)
Рыба, жаренная с луком, по-ленинградски по № 525 (Треска жареная)
Котлеты или биточки рыбные по № 541 (Котлеты из трески)
Котлеты домашние по № 661
Тельное из рыбы по № 545 (Тельное из рыбы ледяной)
Куриная отбивная в кляре
Котлеты из говядины
Бифштекс рубленый с яйцом по № 655
Зразы картофельные по № 359
Котлеты натуральные рубленые по № 656 (Котлеты свиные)
Биточки или котлеты манные (рисовые) по № 426
Гуляш по № 632
Зразы рыбные рубленые по № 544 (Зразы из судака)