Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная)
Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Выход, г	125.00
Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Мясо тушеное делают следующее. Обжаренные крупные куски мяса тушат с добавлением бульона или воды, обжаренных овощей и томатного пюре до готовности. На бульоне, полученном после тушения, приготавливают соус: бульон процеживают, соединяют с пассерованной без жира мукой, кипятят в течение 25-30 минут, протирают в него разварившиеся при тушении овощи и доводят до кипения. Готовое мясо нарезают по 1-2 куска на порцию, заливают соусом и доводят до кипения. Отпускают с соусом и гарниром. Гарнирами к мясу тушеному могут служить макаронные изделия отварные, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром, овощи, припущенные с жиром, пюре из моркови или свеклы, капуста тушеная, свекла тушеная, тыква, кабачки, баклажаны жареные.
Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Фото

Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Свинина (лопаточная часть)	74.00	Тушение	Мясные
2	Морковь	4.00	Тушение	Растительные
3	Лук репчатый	4.00	Тушение	Растительные
4	Жир животный топленый	5.00	Тушение	Без уточнения
5	Томат-пюре	12.00	Тушение	Без уточнения
6	Мука пшеничная	4.00	Варка	Растительные без слива
7	Соль	2.00	Без обработки	Без уточнения
8	Вода	59.00	Без обработки	Без уточнения

Мясо тушеное по № 627 (Свинина тушеная): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	80.90
Белки, г	11.20
Жиры, г	25.50
Углеводы (общие), г	4.40
Углеводы (моно- и дисахариды), г	1.80
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	2.60
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.10
Органические кислоты, г	0.10
Зола (общая), г	2.80
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	746.00
Минеральные вещества (К), мг	234.00
Минеральные вещества (Са), мг	20.00
Минеральные вещества (Mg), мг	18.00
Минеральные вещества (Р), мг	116.00
Минеральные вещества (Fe), мг	1.10
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.46
Витамины (В1), мг	0.41
Витамины (В2), мг	0.10
Витамины (РР), мг	1.29
Витамины (С), мг	1.10
Энергетическая ценность, ккал	294.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	235.20
	Рецепт блюда