Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Печень жареная с жиром по № 618: Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Печень жареная с жиром по № 618
Печень жареная с жиром по № 618: Выход, г	50.00
Печень жареная с жиром по № 618: Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Печень жареная с жиром по № 618: Рецепт	Для того чтобы приготовить блюдо Печень жареная с жиром необходимо сделать следующее. Печень нарезают по 1-2 куска на порцию (свиную печень бланшируют), посыпают солью и перцем, панируют в муке и жарят с обеих сторон до готовности, но не пережаривая. Отпускают с гарниром и жиром или с гарниром и жареным луком, который кладут на готовую печень. Гарнирами к печени, жареной с жиром, служат каши рассыпчатые, картофель отварной, пюре картофельное, картофель жареный (из вареного), картофель жареный (из сырого), овощи отварные с жиром.
Печень жареная с жиром по № 618: Фото

Печень жареная с жиром по № 618: Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Печень говяжья	71.00	Жарка	Мясные
2	Мука пшеничная	3.00	Жарка	Растительные
3	Жир животный топленый	6.00	Жарка	Без уточнения
4	Соль	1.00	Без обработки	Без уточнения

Печень жареная с жиром по № 618: Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	27.10
Белки, г	11.40
Жиры, г	5.10
Углеводы (общие), г	1.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	0.00
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	1.90
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	1.50
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	303.00
Минеральные вещества (К), мг	132.00
Минеральные вещества (Са), мг	9.00
Минеральные вещества (Mg), мг	11.00
Минеральные вещества (Р), мг	212.00
Минеральные вещества (Fe), мг	4.60
Витамины (А), мг	4.75
Витамины (в-каротин), мг	0.61
Витамины (В1), мг	0.16
Витамины (В2), мг	1.30
Витамины (РР), мг	5.76
Витамины (С), мг	7.00
Энергетическая ценность, ккал	101.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	202.00
	Рецепт блюда