Информация о блюде:
нутриентный состав (БЖУ, витамины, минеральные вещества, питательные вещества и др.), рецепт, технологическая карта, фото, возможность пересчета массы продуктов под требуемый выход блюда

	Таблицы калорийности блюд
Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Категория	Вторые горячие блюда
Наименование	Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной)
Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Выход, г	95.00
Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Использование при расчёте меню диеты (вариантов суточного функционального рациона питания) - Да
Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Рецепт	Порционные куски без кожи и хрящей (рыба семейства осетровых) или филе без кожи и костей (рыба с костным скелетом) нарезают по 3-5 кусочков на порцию, посыпают солью и перцем, панируют в муке (не обязательно) и жарят вместе с мелко нарезанным луком. При отпуске жареные кусочки рыбы с луком гарнируют Гарниры — картофель жареный, овощи отварные с жиром.
Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Фото

Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Технологическая карта			Введите желаемую массу блюда, г
№	Наименование продукта	Масса продукта (нетто),г	Способ термической обработки	Уточнение способа термической обработки
1	Рыба ледяная	75.00	Жарка	Рыба средней жирности
2	Лук репчатый	20.00	Пассерование	Растительные

Поджарка из рыбы по № 531 (Поджарка из рыбы ледяной): Нутриентный состав (БЖУ, минеральные вещества, витамины и энергетическая ценность)
Вода, г	66.60
Белки, г	12.20
Жиры, г	8.10
Углеводы (общие), г	4.90
Углеводы (моно- и дисахариды), г	4.90
Углеводы (крахмал и другие полисахариды), г	0.00
Углеводы (лактоза), г	0.00
Углеводы (сахароза), г	0.00
Клетчатка, г	0.00
Органические кислоты, г	0.00
Зола (общая), г	2.90
Зола (в том числе добавленный NaCl), г	0.00
Алкоголь (% массы)	0.00
Алкоголь (% общее)	0.00
Минеральные вещества (Na), мг	863.00
Минеральные вещества (К), мг	213.00
Минеральные вещества (Са), мг	38.00
Минеральные вещества (Mg), мг	19.00
Минеральные вещества (Р), мг	153.00
Минеральные вещества (Fe), мг	0.70
Витамины (А), мг	0.00
Витамины (в-каротин), мг	0.00
Витамины (В1), мг	0.06
Витамины (В2), мг	0.09
Витамины (РР), мг	1.13
Витамины (С), мг	2.10
Энергетическая ценность, ккал	141.00
Энергетическая ценность 100г блюда, ккал	148.42
	Рецепт блюда